“`html 
Домашні шпроти – це чудова закуска, яка пасуватиме до будь-якого святкового столу, а також стане прекрасним доповненням до ситного обіду чи вечері. Їх можна подавати як самостійну страву, використовувати для приготування канапе, бутербродів, салатів або ж приготувати ніжний паштет.
Інгредієнти:
- Мойва свіжа – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована – 2 склянки (500 мл)
- Оцет яблучний 3% – 60 мл
- Перець чорний горошком – 20 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Чай чорний цейлонський – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
У 250 мл води заваріть міцний чай. Підготуйте дрібну рибу: відріжте голови, обережно видаліть нутрощі. Ретельно промийте рибу та висушіть паперовими рушниками.
-
У широкій пательні з товстим дном розігрійте 1 склянку (250 мл) соняшникової олії. Обсмажуйте рибу на середньому вогні невеликими партіями по 3-4 хвилини з кожного боку. Обережно перекладіть обсмажену рибу на велике блюдо.
-
Очищену цибулю нашинкуйте тонкими кільцями. Найзручніше це робити за допомогою терки-мандолини. Лимон наріжте дуже тонкими кружальцями, видаліть кісточки, якщо вони трапляться.
-
У великому сотейнику з широким дном викладіть шар лимонних кружалець, зверху рівномірно розподіліть шар цибулі. На цибулю акуратно викладіть шар риби. Посипте розламаним лавровим листям та горошинами чорного перцю.
-
У невеликій каструльці змішайте оцет, міцний проціджений чай та 1 склянку (250 мл) соняшникової олії. Доведіть до кипіння. Цим маринадом обережно залийте рибу в сотейнику, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Приберіть у холодильник мінімум на 3 години. Подавайте у холодному вигляді.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування домашніх шпротів чудово підійде будь-яка дрібна риба: салака, кільки, хамса, мойва, а також сардина та тюлька. Найменшу рибку перед приготуванням можна не потрошити, але обов’язково ретельно промийте. Щоб надати шпротам легкого аромату копчення, додайте до маринаду зовсім трішечки рідкого диму. Пам’ятайте, що це харчова добавка, тож нею не варто зловживати.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru