Каррі з тріски та помідорів чудово урізноманітить ваше повсякденне меню, а також може стати приємною стравою для гостей, яким ви можете влаштувати вечір в індійському стилі. Біла риба, як відомо, чудово поєднується з насиченим томатним соусом, а якщо до цього соусу додати щедру дозу східних прянощів, то страва матиме явне відсилання до індійської кухні. Зовсім необов’язково робити каррі гострим — додайте меленого чилі стільки, скільки здається вам комфортним, але не шкодуйте інших спецій, інакше автентичного смаку у каррі не вийде.
Інгредієнти:
- Філе тріски 500 г
- Бульйон рибний 100 мл
- Помідори 800 г
- Цибуля ріпчаста 100 г
- Томатна паста 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована 1 ст.л.
- Імбир 10 г
- Часник 4 зубчики
- Куркума 2 ч.л.
- Кумин 2 ч.л.
- Коріандр мелений 2 ч.л.
- Перець чилі за смаком
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте овочі для каррі з білої риби в томатному соусі. Білу цибулю очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець або дрібними кубиками. Часник і корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці.
-
Помідори для рибного каррі рекомендуємо очистити від шкірки. Для цього залийте їх у мисці окропом, витримайте пару хвилин, потім перекладіть у холодну воду, зніміть шкурки. Видаліть плодоніжки та наріжте томати маленькими шматочками.
-
Розігрійте велику глибоку пательню з олією. Всипте нарізану цибулю, обсмажуйте 3–4 хвилини на помірному вогні, помішуючи. Потім додайте подрібнений імбир і часник і всипте мелені спеції. Обсмажуйте на досить сильному вогні ще хвилину.
-
Покладіть на пательню томатну пасту, влийте бульйон, додайте нарізані помідори. Коли маса закипить, зменште вогонь до слабкого і тушкуйте томатний соус з прянощами 5 хвилин або довше, не накриваючи кришкою.
-
Поки соус тушкується, наріжте філе тріски великими шматочками, перевіривши їх на відсутність кісток. За бажанням ви можете подрібнити томатний соус занурювальним блендером, якщо хочете, щоб він був більш однорідним.
-
Викладіть шматочки тріски в киплячий соус і тушкуйте рибу до готовності — на це знадобиться 5–7 хвилин. Дайте каррі з тріски трохи настоятися і подавайте з гарячим рисом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб каррі з трески з томатами вийшло ще ніжнішим та екзотичнішим, спробуйте додати банку кокосового молока, зменшивши кількість помідорів удвічі. Замість звичайних томатів у такому варіанті чудово пасуватимуть помідори чері, додані цілими.
💡 До речі:
Замість тріски для рибного каррі в індійському стилі можна взяти будь-яку іншу білу рибу зі щільним м’ясом. Також можна додати до неї морепродукти — креветки та кальмари. Замість рибного бульйону можна використовувати овочевий або просто воду.
За даними порталу: www.gastronom.ru