Неймовірна картопляна лазанья з соковитим фаршем: покроковий рецепт для ситної страви

Картопляна лазанья з фаршем — це надзвичайно оригінальна, навіть винахідлива варіація класичної італійської страви. Деякі її складові збережені: м’ясний соус болоньєзе та молочний бешамель. А ось замість листів лазаньї використовуються тонкі скибочки картоплі. Виходить страва, яка ніби символізує дружбу італійського та українського народів! Не знаємо, що б сказали про таку лазанью на батьківщині цієї запіканки, але нам вона дуже подобається. Якщо ви теж хочете спробувати таку лазанью, приготуйте її за нашим детальним рецептом. Хай щастить!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Приготуйте соус болоньєзе. Очистіть моркву, наріжте пластинами товщиною 3 мм, а потім кубиками. Селеру наріжте тонкими скибочками. Цибулю дрібно порубайте.

   

2. Візьміть велику пательню (діаметром не менше 26 см) з товстим дном і нагрійте в ній олію. Викладіть усі підготовлені овочі та підсмажте, помішуючи, на невеликому вогні.

   

3. Потім додайте м’ясний фарш, розподіляючи його рівномірно по всій поверхні. Розбиваючи лопаткою грудочки, смажте його разом з овочами приблизно 10 хвилин. М’ясо має змінити колір і злегка підрум’янитися.

   

4. Влийте вино. Збільште нагрів до сильного. Тушкуйте без кришки 10 хвилин. Потім додайте протерті помідори та томатну пасту. Пропустіть часник через прес безпосередньо в пательню. Посоліть, поперчіть. Перемішайте. Томіть болоньєзе на мінімальному вогні 1,5 години.

   

5. Займіться приготуванням соусу бешамель. Молоко нагрійте в мікрохвильовці майже до кипіння. У ковшику з товстим дном (об’ємом 1,5 л) розтопіть масло на невеликому вогні.

   

6. Додайте до масла борошно і, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, смажте до золотистого кольору. Потім обережно, щоб не обпектися, тонкою цівкою влийте молоко. Обов’язково перемішуйте вінчиком, інакше в соусі будуть грудочки.

   

7. Посоліть, поперчіть. Приправте мускатним горіхом. Помішуючи вінчиком, варіть бешамель до загустіння. Зніміть з вогню. Накрийте плівкою так, щоб вона торкалася всієї поверхні. Дайте охолонути.

   

8. У сотейнику діаметром 24–26 см нагрійте до кипіння воду. Додайте чайну ложку солі. Картоплю очистіть і наріжте кружечками товщиною не більше 1 мм (можна використовувати овочечистку).

   

9. Обережно промийте картоплю і викладіть у киплячу воду. Варіть 5 хвилин. Перекладіть у великий друшляк, весь одразу або порціями (частину перекладіть в інший або просто в широку миску). Постарайтеся, щоб скибочки не ламалися.

   

10. Натріть сир. Зберіть лазанью. Дно прямокутної форми змастіть соусом. Викладіть шар картоплі, потім частину болоньєзе та соусу бешамель. Посипте сиром.

    

11. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти (2–3 рази, залежно від розміру та форми). Верхній шар має бути з картоплі, покритий бешамелем і посипаний сиром. Запікайте 30–35 хвилин при 180 °С.

    

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru