Спринг-роли зі свининою та овочами – це справжня кулінарна подорож у світ азіатської кухні, яка зародилася в Китаї та завоювала серця гурманів по всьому світу. Ми адаптували цей класичний рецепт для домашніх умов, створивши апетитні конвертики з млинців з соковитою начинкою з м’яса, хрусткої китайської капусти та ароматних білих грибів. Обсмажені до золотистої скоринки, ці ролли стануть ще смачнішими! А якщо ви ще не готували млинці самостійно, наш рецепт вам у поміч. Хоча, для ще кращого результату, ми рекомендуємо використовувати рисові млинці, які можна придбати в магазині.
Інгредієнти:
- Рослинна олія для фритюру – 4 ст. л.
- Кукурудзяна олія
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Часник – 1 зубчик
- Сіль – за смаком
- Кукурудзяна олія – 2 ст. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Стебло цибулі-порею, біла частина – 1 шт.
- Яйце (жовток) – 1 шт.
- Сушені білі гриби – 5 шт.
- Паростки квасолі (бобів) – 100 г
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Морква велика – 1 шт.
- Філе свинини – 250 г
- Пекінська капуста – 100 г
Покрокове приготування:
-
З просіяного борошна з крохмалем та сіллю, яєць та 1 склянки води замісіть рідке тісто. Дайте настоятися 30 хвилин. На пательні розігрійте трохи олії, вилийте 1 ополоник тіста, круговим рухом розподіліть його по всій поверхні пательні, випікайте 1 хвилину. Переверніть млинець на інший бік і готуйте ще 30 секунд. Так спечіть усі млинці.
-
Гриби замочіть на 30 хвилин у теплій кип’яченій воді. Відкиньте на друшляк і наріжте невеликими шматочками. М’ясо подрібніть ножем. Капусту наріжте тонкою соломкою. Моркву та часник почистіть, моркву наріжте соломкою, часник подрібніть. Цибулю-порей помийте і наріжте тонкими кільцями.
-
На пательні розігрійте олію і обсмажте часник, 1 хвилину. Додайте м’ясо, готуйте на сильному вогні 2 хвилини. Покладіть гриби, капусту, моркву, цибулю-порей і смажте ще 3 хвилини. Приправте соєвим соусом, сіллю та перцем. Крохмаль розведіть у невеликій кількості води і влийте на пательню. Перемішайте, додайте паростки квасолі та прогрійте 2 хвилини.
-
На один край кожного млинця покладіть по 2 ст. л. начинки. Інші краї змастіть жовтком.
-
Загорніть бічні краї та згорніть млинець рулетом. Так само підготуйте всі млинці.
-
У глибокій пательні розігрійте олію і порціями обсмажте рулетики до золотистого кольору, по 2 хвилини з кожного боку. Подавайте гарячими.
🍰 Секрет від Шефа:
Спринг-роли зі свининою та овочами найкраще подавати гарячими, щойно з пательні. Якщо ви готуєте їх великою партією, тримайте вже готові ролли в теплі, накривши фольгою або в ледь розігрітій духовці. А для різноманіття, ви можете експериментувати з начинками: міксуйте різні овочі, використовуйте інші види м’яса чи грибів. Якщо ж ви прагнете менш калорійного варіанту, спробуйте загорнути начинку в млинці, але не обсмажувати їх – це також буде дуже смачно!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru