Цей салат з кольрабі, яблук, редиски та горіхів вразить навіть найвибагливіших гурманів. Свіжий, соковитий, хрусткий, з легкою пікантністю та яблучною солодкістю – він буде чудовим доповненням як до дачного обіду, так і до святкової вечері. Кольрабі, на жаль, нечастий гість на нашому столі, але надзвичайно приємний. Найкраще, що можна зробити з цієї капусти – це, звісно ж, салат. А найкращий салат з кольрабі – той, що приготований за нашим рецептом. Загалом, наш салат може замінити повноцінний ланч, адже до різноманіття літніх овочів ми додали обсмажену курячу грудку. Вийшло розкішно!
Інгредієнти:
- Капуста кольрабі – 400 г
- Редиска – 1 пучок
- Яблуко – 2 шт.
- Куряча грудка – 300 г
- Волоський горіх – 80 г
- Салат Латук – 1 пучок
- Цибуля зелена – 3 гілочки
- Масло вершкове – 30 г
- Оцет білий винний – 3 ст.л.
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Олія оливкова – 4 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте всі необхідні фрукти та овочі для салату. Латук та зелену цибулю обсушіть серветками. У кольрабі зріжте шкірку. М’якоть нашинкуйте тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. У редиски видаліть хвостики та залишки стебла, наріжте коренеплоди тонкими кружечками.
-
Яблука розріжте на чотири частини, видаліть серцевину. Наріжте тонкими поперечними скибочками-трикутничками, полийте в мисці лимонним соком та перемішайте, щоб яблука не потемніли.
-
Філе курячих грудок наріжте невеликими смужками. Приправте свіжомеленим чорним перцем та сіллю. Волоські горіхи крупно порубайте. Листя латука порвіть руками на фрагменти середнього розміру.
-
Розтопіть у пательні вершкове масло і обсмажте в ньому шматочки курки з усіх боків на середньо-сильному вогні до золотистих скоринок – протягом 4 хвилин. Перекладіть курку на серветки.
-
Зелену цибулю дуже дрібно нашинкуйте. Приготуйте салатну заправку: змішайте в чашці винний оцет, оливкову олію та рубану зелену цибулю. Додайте сіль, чорний перець, ретельно перемішайте.
-
З’єднайте в салатниці яблука з кольрабі, редискою, листям латука та шматочками курячого філе. Всипте рубані волоські горіхи. Полийте салат приготованою заправкою, перемішайте і одразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш цікавого смаку та аромату, перед обсмажуванням курки можете замаринувати її на 15-20 хвилин у суміші з оливкової олії, солі, перцю та улюблених трав (наприклад, орегано чи тим’яну). Подаючи салат, не забудьте про свіжу зелень – вона додасть кольору та свіжості.
Оригінал статті: www.gastronom.ru