Хоча рецепт смажених огірків у паніровці спочатку належить до корейської кухні, схожу гарячу закуску нерідко можна зустріти і в інших кулінарних традиціях, наприклад, у Китаї. Для її приготування використовують довгоплідні огірки з тонкою шкіркою, а як ароматизатори додають часник, кунжутну нерафіновану олію та інші характерні для того чи іншого регіону спеції. Шматочки овоча обвалюють у паніровці, а потім швидко обсмажують у воку з додаванням часнику: вони набувають апетитної хрусткої скоринки та благородних горіхових ноток у смаку.
Складність: Прості рецепти
Порцій: 6
Час приготування: 30 хв
Інгредієнти:
- Огірки – 700 г
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – 2 ч. л.
- Щіпка меленого чилі
- Рослинна олія – 1 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Огірки почистити, розрізати вздовж навпіл і чайною ложкою видалити насіння. Нарізати огірки шматочками шириною 1,5 см.
-
Присипати огірки сіллю, перемішати, покласти в друшляк і поставити на миску. Через 20 хв. промити огірки теплою водою і обсушити. Обваляти огірки в крохмалі.
-
Часник почистити та подрібнити. Розігріти у воку олію, обсмажити часник з меленим чилі, 30 сек. Додати огірки та смажити, помішуючи, 4 хв. Одразу ж подати до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
У Кореї смажені огірки в паніровці відомі під назвою «Оі покким» (오이 복음), і їх часто подають як теплий гарнір до м’яса, морепродуктів або риби. Охолоджені смажені огірки чудово підійдуть як інгредієнт для азійських салатів, сендвічів та бургерів. Наріжте їх шматочками – вони нададуть страві цікавої текстури та незвичайного пікантного смаку. Головне – не пересмажити, щоб огірки залишилися з легкою хрусткістю!
Хоча рецепт смажених огірків у паніровці спочатку належить до корейської кухні, схожу гарячу закуску нерідко можна зустріти і в інших кулінарних традиціях, наприклад, у Китаї. Для її приготування використовують довгоплідні огірки з тонкою шкіркою, а як ароматизатори додають часник, кунжутну нерафіновану олію та інші характерні для того чи іншого регіону спеції. Шматочки овоча обвалюють у паніровці, а потім швидко обсмажують у воку з додаванням часнику: вони набувають апетитної хрусткої скоринки та благородних горіхових ноток у смаку.
Складність: Прості рецепти
Порцій: 6
Час приготування: 30 хв
Інгредієнти:
- Огірки – 700 г
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – 2 ч. л.
- Щіпка меленого чилі
- Рослинна олія – 1 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Огірки почистити, розрізати вздовж навпіл і чайною ложкою видалити насіння. Нарізати огірки шматочками шириною 1,5 см.
-
Присипати огірки сіллю, перемішати, покласти в друшляк і поставити на миску. Через 20 хв. промити огірки теплою водою і обсушити. Обваляти огірки в крохмалі.
-
Часник почистити та подрібнити. Розігріти у воку олію, обсмажити часник з меленим чилі, 30 сек. Додати огірки та смажити, помішуючи, 4 хв. Одразу ж подати до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
У Кореї смажені огірки в паніровці відомі під назвою «Оі покким» (오이 복음), і їх часто подають як теплий гарнір до м’яса, морепродуктів або риби. Охолоджені смажені огірки чудово підійдуть як інгредієнт для азійських салатів, сендвічів та бургерів. Наріжте їх шматочками – вони нададуть страві цікавої текстури та незвичайного пікантного смаку. Головне – не пересмажити, щоб огірки залишилися з легкою хрусткістю!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru