Приготуйте овочеві котлети з соусом із зеленого горошку за нашим рецептом, і ви виявите, що вони насичують нітрохи не гірше, ніж м’ясні. А смак цієї гарячої страви точно заслуговує на найзахопленіші похвали, завдяки поєднанню в ній оксамитової картоплі, соковитого цукіні та солодкої моркви. Плюс — апетитний ніжний соус з горошку, який перетворює котлети на страву ресторанного рівня. Радує і простий склад фаршу: усі продукти, необхідні для рецепту, доступні кожному за ціною і продаються в будь-якому магазині біля дому.
Інгредієнти:
- Горошок зелений заморожений 400 г
- Картопля 400 г
- Цукіні 300 г
- Морква 300 г
- Цибуля ріпчаста 100 г
- Вершки 20% (середньої жирності) 100 мл
- Олія рослинна рафінована 4 ст.л.
- Борошно пшеничне 1 ст.л.
- Мускатний горіх мелений 0.3 ч.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю відваріть у мундирі (30 хвилин), потім дайте охолонути. Відваріть горошок у підсоленій воді (3 хвилини). Відкиньте на друшшлак. Кілька разів обдайте дуже холодною водою, щоб горошок зберіг яскравий колір.
-
Очистіть картоплю. Натріть її на великій тертці. Цибулю посічіть. Очистіть моркву і цукіні, потім також натріть. Злегка посоліть. Залиште хвилин на десять, щоб виділився сік. Після чого відіжміть терті овочі.
-
З’єднайте картоплю, цукіні, моркву та цибулю. Додайте до овочів половину порції зеленого горошку та борошно для загущення маси. Посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.
-
З отриманої маси сформуйте невеликі котлетки. Обваляйте в борошні. Смажте на олії до рум’яної скоринки з кожного боку. До використання тримайте в теплому місці.
-
Для соусу залишок горошку подрібніть у блендері. Перекладіть у ковшик і влийте вершки. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем. Розкладіть котлети по тарілках, полийте гарячим соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб фарш для овочевих котлет з соусом із зеленого горошку став більш ароматним, додайте в масу трохи подрібненого часнику або рубаного свіжого кропу. Це додасть страві пікантності та свіжості. Для веганського варіанту замість вершків використовуйте кокосове молоко – це додасть вишуканого екзотичного відтінку смаку.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru