Цей яскравий та апетитний кускус з овочами — справжня насолода для ваших смакових рецепторів! Використання різнокольорових овочів, таких як цукіні, стиглі помідори, солодкий перець, ніжний зелений горошок та молода стручкова квасоля, робить цю страву не тільки красивою, але й неймовірно смачною та корисною. Приготувати її надзвичайно просто, адже сучасний кускус, виготовлений з дрібної манки твердих сортів пшениці, доступний у кожному магазині.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 499.70 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 15.83 г / 19.56 г / 67.17 г
Інгредієнти:
- Кускус – 300 г
- Квасоля стручкова – 200 г
- Горошок зелений заморожений – 200 г
- Помідори – 2 шт.
- Цукіні – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Шафран – 6 шт.
- Олія оливкова – 4 ст.л.
- Мускатний горіх мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Залийте шафран 100 мл окропу і дайте настоятися 15 хвилин. Приготуйте кускус згідно з інструкцією на упаковці. Поки шафран віддає колір настою, а кускус готується, помийте всі овочі.
-
Солодкий перець очистіть від плодоніжки, насіння та перегородок. Наріжте кубиками солодкий перець і помідори. Очищену моркву та цукіні наріжте кружечками.
-
Якщо використовуєте свіжу стручкову квасолю, обріжте кінчики. Розігрійте велику пательню з оливковою олією. Викладіть на пательню всі овочі, крім зеленого горошку.
-
Смажте овочі на сильному вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Додайте зелений горошок та шафрановий настій разом з рідиною. Посоліть, поперчіть, додайте трохи тертого мускатного горіха.
-
Тушкуйте овочі ще 5–6 хвилин. Потім зніміть пательню з вогню, додайте готовий кускус і акуратно перемішайте виделкою. Подавайте готовий овочевий кускус теплим.
🍰 Секрет від Шефа:
Не бійтеся експериментувати з овочами! До кускусу чудово пасують баклажани, селера, цибуля, гарбуз або будь-які інші улюблені овочі. Якщо ви використовуєте заморожену стручкову квасолю, додавайте її до пательні одночасно із зеленим горошком. Щодо шафрану, його можна замінити куркумою для кольору або імеретинським шафраном. Не забувайте про улюблені спеції та трави – вони додадуть страві індивідуальності!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru