Каннелоні зі шпинатом та сиром — це класична страва італійської кухні, яка, на жаль, не є надто популярною. Причина, як нам здається, проста: використовувати макарони для фарширування — ідея, звісно, цікава, але вона вимагає певної вправності та часу. Насправді ж, якщо приготувати каннелоні хоча б один раз, вдруге справа піде значно простіше та швидше. Натомість ви отримаєте як дуже цікавий кулінарний досвід, так і (ми впевнені!) ще одну чудову страву до скарбнички улюблених сімейних рецептів.
Інгредієнти:
- Каннелоні – 250 г
- Сир Рікотта – 300 г
- Сир твердий тертий – 100 г
- Шпинат – 200 г
- Помідор – 200 г
- Цибуля-шалот – 100 г
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Молоко – 500 мл
- Масло вершкове – 30 г
- Борошно пшеничне – 2 ст.л.
- Мускатний горіх мелений – 0.5 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Переберіть шпинат. Ретельно промийте. Потім двічі-тричі обдайте шпинат окропом з чайника. Дайте трохи охолонути, викладіть на дошку та дрібно наріжте. З’єднайте з рікоттою. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.
-
Приготуйте білий соус. У сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте борошно та злегка обсмажте його. Влийте молоко, обов’язково помішуючи вінчиком. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом. Варіть, постійно помішуючи, доки соус не загусне (бульбашки на поверхні будуть лопатися та «чавкати»).
-
Розріжте помідори навпіл. Видаліть рідку серединку з насінням. Щільну м’якоть наріжте кубиками. Цибулю та часник посічіть. Обсмажте на сковороді на оливковій олії 3 хвилини. Додайте помідори, приправте за смаком. Смажте ще 5 хвилин на невеликому вогні.
-
Підготуйте форму для запікання, в яку каннелоні помістяться в один, максимум два шари. Нагрійте духовку до температури 200 °С. Начиніть каннелоні рікоттою зі шпинатом. Викладіть у форму.
-
Зверху розподіліть овочі. Залийте білим соусом. Посипте тертим твердим сиром. Запікайте близько півгодини. Перед подачею дайте страві трохи охолонути (10 хвилин), щоб її було легше ділити на порції.
🍰 Секрет від Шефа:
До начинки каннелоні з сиром можна додавати не тільки свіжий (ошпарений) шпинат, але й заморожений. У такому випадку йому слід дати відтанути при кімнатній температурі, потім віджати зайву воду та змішати з рікоттою. Якщо ви поспішаєте, можете пропустити приготування овочевої заправки, а просто залити начинку білим соусом.
За даними порталу: www.gastronom.ru