Салат із цукіні із заправкою з авокадо, безсумнівно, припаде до смаку всім прихильникам здорового харчування. Та й гурмани поцінують цю вишукану страву. Що й казати: соковиті скибочки цукіні, хрустка спаржа та оксамитовий соус з авокадо дивовижно гармонійно поєднуються! Тож, якщо ви давно хотіли знайти рецепт незвичайного салату, то він перед вами. І не варто турбуватися про те, що до складу страви входять сирі печериці: їх дійсно можна їсти свіжими без жодного ризику для здоров’я. Лише майте на увазі, що готувати салат слід безпосередньо перед подачею, інакше цукіні дадуть сік, а гриби потемніють.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Авокадо – 200 г
- Шампіньйони свіжі – 150 г
- Спаржа – 150 г
- Клюква – 100 г
- Апельсиновий сік свіжовичавлений – 300 мл
- Лайм – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сіль морська – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Наріжте цукіні прозорими слайсами, використовуючи овочечистку або терку-мандоліну. Перекладіть у глибоку тарілку. Приправте морською сіллю, додайте столову ложку олії, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин.
-
Наріжте шампіньйони пластинами (ніжки краще не використовувати: відкладіть їх для смажених страв або варіння супу). У стебел спаржі зріжте тверді кінчики. Бланшуйте її в підсоленій воді, 3 хвилини. Перекладіть у миску з крижаною водою. Через пару хвилин викладіть на сито.
-
Зніміть з лаймів цедру дрібною теркою. Відіжміть із плодів сік. З’єднайте з апельсиновим. Очистіть авокадо. М’якоть крупно наріжте. Перекладіть у блендер.
-
Додайте до авокадо часник і цедру. Влийте апельсиновий і лаймовий соки, а також олію, що залишилася. Збийте блендером. Отриманий соус посоліть і поперчіть.
-
Розкладіть на великій пласкій тарілці шарами скибочки цукіні, шампіньйони та спаржу. Полийте соусом з авокадо. Прикрасьте ягодами журавлини. Відразу подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Салат із цукіні з заправкою з авокадо стане ще оригінальнішим, якщо замість журавлини використати зерна граната. У цьому випадку смак страви збагатиться кисло-солодкими нотами, а текстура стане більш виразною. Якщо ви хочете перетворити салат на повноцінну вечерю, додайте до складу креветки гриль або обсмажені шматочки тофу: вони ідеально впишуться в загальну картину.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru