“`html
Цей шовковистий суп-пюре з кабачків – ідеальне рішення для літнього обіду, коли овочі солодкі та свіжі. На відміну від більш насиченого крем-супу, в якому часто використовують вершки, цей варіант готується виключно на овочевій основі. Він виходить надзвичайно ніжним та легким, що робить його чудовим вибором для спекотних днів. Цей простий рецепт сподобається навіть тим, хто зазвичай не в захваті від кабачків!
Порцій: 4
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
- Куркума – 1 ч. л.
- Рис – 0,5 склянки
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Кабачки середні – 2 шт.
- Бульйон овочевий – 0,8 л
- Сік та терта цедра 0,5 лимона
- Сухарики з білого хліба (для подачі)
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Кабачки очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
-
Промийте рис, покладіть його в каструлю. Влийте гарячий бульйон та лимонний сік. Варіть на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
-
Тим часом розігрійте олію на пательні. Додайте нарізані кабачки, посипте цедрою лимона та куркумою. Готуйте, помішуючи, 5-6 хвилин. Перекладіть обсмажені кабачки до каструлі з рисом. Варіть все разом ще 10 хвилин. Посоліть за смаком. Подрібніть суп за допомогою блендера до однорідної консистенції. Знову доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню. Розлийте по тарілках і подавайте до столу. За бажанням, можна посипати свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей суп-пюре виходить особливо ніжним, якщо після подрібнення блендером додати ложку якісної оливкової олії холодного віджиму. Це також додасть приємний аромат. Для подачі можна прикрасити суп кількома краплями цієї ж олії та листочком свіжої м’яти.
Додатково:
Легкий крем-суп із кабачків не містить продуктів тваринного походження, тому чудово підійде для пісного або вегетаріанського раціону, а також для тих, хто стежить за фігурою.
Щоб зробити суп-пюре ситнішим, подайте його з домашніми сухариками. Підсмажте їх на сухій пательні або запечіть у духовці до золотистого кольору, додавши улюблені спеції.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru