“`html
Цей салат з лососем та картоплею, відвареною в шкірці, бланшованою спаржею та легкою заправкою на основі олії, лимонного соку та гірчиці – настільки добре збалансований за смаком, що ви можете дозволити його собі на вечерю чи обід як самостійну страву. До того ж готувати його можна з будь-яким представником великої рибної родини, адже лосось – це не якась певна риба, а загальна назва для сьомги, кети, горбуші, нерки, кижуча, чавичі та форелі. При цьому сьомга відома також під назвою «лосось атлантичний», що безпосередньо вказує на ареал її проживання. Звідси й плутанина.
Інгредієнти:
- Лосось (філе) – 500 г
- Лимон – 15 г
- Перець чорний горошком – за смаком
- Картопля – 300 г
- Яйце перепелине – 120 г
- Спаржа – 400 г
- Салат (листя) – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Для заправки:
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Лимонний сік – 3 ст.л.
- Гірчиця солодка – 1 ч.л.
- Кріп – 2 ст.л.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0.25 ч.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Приготувати заправку, змішавши та злегка збивши всі інгредієнти.
-
У пательню налити води на 2–3 см, довести до кипіння та викласти філе лосося, додати скибочку лимона та горошини чорного перцю. Зменшити вогонь і тушкувати 5–6 хв. Остудити. Філе лосося розібрати на середні шматочки.
-
Картоплю відварити в шкірці, воду злити. Картоплю остудити, очистити, нарізати товстими скибочками та перемішати з половиною заправки.
-
Перепелині яйця відварити та очистити. Відварити спаржу до готовності і порізати на шматочки по 3–5 см.
-
Спаржу та картоплю перемішати і додати решту заправки. Розкласти листя салату на 4 тарілки; на них викласти картопляну суміш, а зверху порізані навпіл яйця та шматочки лосося.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете зменшити калорійність салату з лососем та картоплею, обирайте менш жирні види риби, наприклад, горбушу. Найжирніша у сімействі лососевих – сьомга. Як альтернативу зеленій спаржі в салат з лососем та картоплею можна з успіхом додати й стручкову квасолю – з нею вийде теж дуже смачно.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru