Цей овочевий суп без м’яса має всі шанси сподобатися не тільки вегетаріанцям та тим, хто дотримується посту, але й “всеїдним”, адже він надзвичайно ароматний та насичений. А якщо ви твердо вирішили позбутися кількох зайвих кілограмів, наш рецепт також припаде до душі. Головне – не переварити овочі, особливо картоплю, інакше шматочки розвалюватимуться, а страва набуде не надто апетитного вигляду. І обов’язково додайте до супу хмелі-сунелі: саме ця приправа надає йому виразнішого смаку з яскраво вираженими східними нотами.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 270.87 ккал/порція
Порцій: 3
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 8.07 г/12.52 г/34.26 г
Інгредієнти:
- Вода – 1.2 л
- Картопля – 300 г
- Цвітна капуста – 300 г
- Морква – 100 г
- Солодкий червоний перець – 100 г
- Зелений горошок (заморожений) – 100 г
- Ріпчаста цибуля – 80 г
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Кінза – 2 гілочки
- Петрушка – 2 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте та підготуйте всі овочі до нарізання. Майте на увазі, що для цвітної капусти вказана вага вже для суцвіть. Нашаткуйте цибулю. Картоплю та моркву наріжте кубиками з гранню 1.5–2 см. Солодкий перець наріжте невеликими скибочками.
-
Поставте на плиту каструлю з товстим дном місткістю 2–2,5 л. Влийте олію, розігрійте на невеликому вогні. Підсмажте цибулю та моркву. Помішуйте, інакше овочі можуть пригоріти. Потім додайте солодкий перець. Смажте все разом 3 хвилини.
-
Влийте в цю ж каструлю гарячу воду (її можна нагріти в чайнику). Посоліть. Покладіть нарізану картоплю та варіть 10 хвилин на невеликому вогні. Потім покладіть суцвіття капусти та горошок. Приправте сіллю (якщо це потрібно), перцем, хмелі-сунелі. Варіть 5 хвилин.
-
Подрібніть зелень (великі стебла не використовуйте). Додайте в готовий суп. Залиште під кришкою на підставці для гарячого хвилин на десять. Розлийте по тарілках і подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви бажаєте надати пісному овочевому супу виразного середземноморського характеру, додайте суміш сухих прованських або італійських трав. У такому разі хмелі-сунелі, звісно ж, додавати не слід. Також, якщо ви любите супи-пюре, то вже готовий гарячий овочевий суп можна легко перетворити на ніжне пюре за допомогою занурювального блендера. Перед подачею його можна доповнити грінками.
Оригінал статті: www.gastronom.ru