“`html
Салат з помідорами, приготований за цим рецептом – чудове рішення для весняно-літнього сезону, коли в магазинах та на ринках великий вибір свіжих овочів. Родзинку цієї страви – молоду зелену спаржу – зазвичай збирають з середини квітня до кінця червня. Згодом стебла рослини стають грубими, волокнистими і навіть можуть гірчити. Щоб надати салату виразного середземноморського смаку, доповніть його сиром страчателла, слабосоленою рибою, обсмаженим з часником морським коктейлем та яскравою цитрусовою заправкою.
Інгредієнти:
- Помідор “Бичаче серце” – 2 шт.
- Огірок – 200 г
- Спаржа – 150 г
- Редиска – 150 г
- Зелений стручковий горошок – 100 г
- Кріп – 3 гілочки
- Кінза – 3 гілочки
- Мацоні з коров’ячого молока – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Для подачі: Зелений стручковий горошок – 16 шт., Мацоні з коров’ячого молока – за смаком, Базилік – за смаком, Кріп – за смаком
Покрокове приготування:
-
Огірки очистіть від шкірки, у редиски зріжте листову розетку та хвостик знизу. Нашинкуйте редиску, огірок та молодий зелений стручковий горошок однаковою невеликою соломкою.
-
У спаржі відламіть загрубілі кінчики та зваріть її на парі або бланшуйте протягом 3-4 хвилин і охолодіть. Наріжте пагони спаржі сильно навскіс скибочками товщиною не більше 5 мм.
-
У мисці змішайте редиску, огірки, спаржу, нарізаний стручковий горошок, подрібнену зелень кропу та кінзи. Приправте овочі сіллю, свіжомеленим чорним перцем та невеликою кількістю мацоні. Акуратно все перемішайте.
-
Підготуйте чотири широкі пласкі тарілки, заздалегідь охолодіть їх у холодильнику. Помідори (середнього розміру) сорту бичаче серце наріжте кружечками товщиною 3-4 мм. Розкладіть злегка внахлест на кожну тарілку по 5 кружечків помідорів.
-
Зверху помідорів полийте мацоні, зробивши з нього недбале кільце. У центр акуратно викладіть гіркою салат з миски. Прикрасьте збоку цілими стручками молодого горошку та листочками кропу і базиліку. Подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей салат виглядає дуже ефектно завдяки викладці. Не бійтеся експериментувати з подачею: замість мацоні можна використати легкий йогурт або крем-сир, а для середземноморського акценту додати кілька оливок або каперсів. Якщо ви готуєте салат заздалегідь, зберігайте всі компоненти окремо і заправляйте безпосередньо перед подачею, щоб овочі не втратили свою свіжість і хрусткість.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru