“`html
Запечені в духовці помідори – це універсальний інгредієнт з глибоким, злегка карамелізованим смаком та яскравим ароматом. У процесі запікання вони розкривають ноти умамі, стають солодшими, а їхня текстура – м’якою, але не водянистою. Такі помідори чудово підійдуть для безлічі страв: як самостійна ароматна закуска з часником і травами, основа для намазки на брускети, виразний компонент салату замість свіжих томатів, насичений топінг для піци чи пасти, інгредієнт для омлету або фріттати, база для густого томатного соусу, і навіть як частина теплого гарніру до м’яса чи риби. А якщо запекти їх довше при невисокій температурі – вийдуть майже в’ялені, які можна зберігати в олії та додавати до страв усю зиму.
Складність: Прості рецепти
Порцій: 4
Час приготування: 1 год 30 хв
Калорійність: 231.48 ккал/порція
Б/Ж/У: 1.47 г/17.09 г/17.87 г
ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ
- Великі помідори – 4 шт.
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Олія рослинна – 4 ст. л.
- Гість листя базиліку
- Товчений часник – 2 зубчики
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ
-
Часник почистити і нарізати тонкими скибочками. Листя базиліку подрібнити. Помідори вимити, розрізати кожен навпіл. Змастити місця розрізів 1 ст. л. олії.
-
Викласти помідори зрізом донизу на розігріту пательню і готувати 1 хв.
-
Перекласти помідори зрізом догори у форму для запікання, збризнути оцтом та олією, що залишилася, присипати часником і цукром. Поставити в розігріту до 160°C духовку на 1 год. Вийняти з духовки, посипати подрібненим базиліком. Подавати гарячими як гарнір або як самостійну страву.
🍰 Секрет від Шефа:
Для запікання в духовці чудово підійдуть як сливовидні, так і чері або коктейльні помідори, адже вони мають менше соку та щільнішу м’якоть. Це дозволяє їм не розтікатися, а красиво уварюватися та карамелізуватися. Якщо ви використовуєте великі салатні томати, краще видалити з них соковиту водянисту серцевину. Для тривалого зберігання вже запечені помідори можна скласти в банку і залити оливковою олією. Зберігати в холодильнику такі помідори можна до 5 днів у герметичному контейнері.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru