Парові булочки Гуа Бао з начинкою – це класика вуличної їжі азійських країн, яка має надзвичайно апетитну історію. Колись вони були простою їжею для робітників, але з часом перетворилися на символ локальної кухні. Традиційно страву готують із пшеничного тіста, а як начинку використовують свинячу грудинку, мариновану в соєвому соусі та спеціях. Наш рецепт парових булочок Гуа Бао з начинкою створений з повагою до традицій. Ніжне, майже хмарне тісто підкреслює соковитість м’яса, а солодко-солоний маринад пов’язує всі елементи в гармонійне ціле. Разом з ароматною грудинкою булочки виходять ситними та пряними.
Інгредієнти:
- Парові булочки – 4 шт.
- Смажені кеш’ю – 1 ст.л.
- Кунжут – 0.5 ст.л.
- Кінза – 4 гілочки
- Зелена цибуля – за смаком
- Варено-копчена грудинка – 300 г
- Для глазурі:
- Тростинний цукор – 1 ст.л.
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Імбир – 20 г
- Червоний перець чилі – 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Наріжте грудинку шматочками товщиною 5–6 мм. Зелену цибулю наріжте соломкою. Імбир натріть на дрібній терці. Половину перцю чилі подрібніть.
Крок 1 -
Розігрійте в пательні рослинну олію, обсмажте шматочки грудинки до золотистої скоринки з усіх боків.
Крок 2 -
Змішайте імбир, перець чилі, мед, тростинний цукор і соєвий соус. Полийте глазур’ю грудинку. Зменште вогонь до мінімуму і готуйте, помішуючи, 6–7 хвилин.
Крок 3 -
Тим часом на сухій пательні без олії підсмажте кеш’ю, дрібно порубайте. Залишок перцю чилі наріжте тонкими кільцями.
Крок 4 -
Наповніть парові булочки гарячою грудинкою в глазурі, додайте листочки кінзи, зелену цибулю та кільця чилі. Подавайте, посипавши кеш’ю та кунжутом.
Крок 5
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас є вільний час, булочки Гуа Бао можна приготувати з начинкою з рваної яловичини. Замаринуйте м’ясо у спеціях, соєвому соусі, чилі та меді та тушкуйте в духовій шафі до м’якості. Потім розберіть на волокна. Також, якщо ви не маєте готових парових булочок, їх можна легко приготувати вдома з готового дріжджового тіста, попередньо розморозивши його згідно з інструкцією.
За матеріалами: www.gastronom.ru