Шашлики зі свинини та картоплі — це вишукане поєднання м’яса з гарніром на одному шампурі, що є надзвичайно раціональним підходом до приготування! Як же досягти ідеального смаку, коли свинина смажиться значно швидше, ніж картопля? Якщо ви готуєте на природі, на мангалі, це не проблема — м’ясо та картоплю можна готувати окремо. Але уявіть собі невеликий фуршет з апетитними шашличками на шпажках, де апетитно виглядають рум’яні шматочки м’яса разом із запашною молодою картоплею! В домашніх умовах це вирішується легко. Картоплю попередньо відварюють до напівготовності, а потім шашлики зі свинини з картоплею запікають у духовці, використовуючи режим гриля, бажано з конвекцією.
Інгредієнти:
- Свинина – 700 г
- Картопля міні – 12 шт.
- Лимон – 2.5 шт.
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Розмарин – 1 гілочка
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю добре вимийте та опустіть у каструлю з киплячою підсоленою водою. Варіть до напівготовності, протягом 10 хвилин. Відкиньте картоплю на друшляк, дайте їй обсохнути.
-
Свинину наріжте кубиками зі стороною приблизно 3 см, щоб товщина шматочків була співмірною з діаметром картоплин. Шматочки свинини приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
-
Нанизуйте шматочки свинини та картоплі упереміж на невеликі шампури або дерев’яні шпажки, щоб вийшло по 3–4 шматочки на кожному. Якщо деякі картоплини більші за інші, розріжте їх навпіл.
-
Обірвіть листочки розмарину з гілочки. Покладіть у чашку і злегка розімніть із сіллю товкачиком. Вичавіть у чашку сік з половинки лимона, додайте рослинну олію, добре перемішайте. Розігрійте духовку до 230°С.
-
Змастіть шашлички отриманим маринадом. Посипте сіллю та перцем. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і смажте в духовці в режимі гриля з конвекцією близько 15–20 хвилин, один раз перевернувши в середині процесу, щоб і шматочки свинини, і картопля добре підрум’янилися.
-
Викладіть готові шашлики зі свинини та картоплі на сервірувальне блюдо або дошку. Подавайте гарячими, посипавши свіжим розмарином і подавши з четвертинками лимона.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб отримати ще більш насичений смак, можна додати до маринаду трохи гірчиці або кілька зубчиків часнику, пропущених через прес. Також, перед запіканням, можна посипати шашлички паприкою для гарного кольору та додаткового аромату.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru