Якщо ви ще не готували соковитий шашлик у томатному маринаді, радимо негайно це зробити. Результат перевершить усі очікування! Особливо вдалим у такому маринаді є шашлик зі свинини. Томатний сік відмінно розм’якшує волокна м’яса і надає йому особливого аромату, соковитості та легкої кислинки. Сік зі свіжих помідорів можна швидко приготувати у соковитискачі або взяти готовий, гарної якості, бажано з м’якоттю. Для маринаду також знадобиться багато цибулі, її можна натерти на крупній тертці або подрібнити блендером. Додайте спеції за смаком, але краще не свіжі, тому що свіжі будуть пригорати на відкритому вогні, а сушені: коріандр, базилік, петрушку, чорний перець або суміш перців, паприку або візьміть готову приправу для шашлику. Дайте м’ясу постояти в томатному маринаді не менше 6 годин, і тоді вам та вашим гостям забезпечене величезне задоволення.
Цей шашлик у томатному маринаді — справжня знахідка для поціновувачів соковитого та ароматного м’яса! Ніжність свинини, доповнена легкою кислинкою та ароматом томатів, зробить вашу страву незабутньою. Готується він просто, а результат завжди вражає!
Інгредієнти:
- Свиняча шийка – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Помідори – 600 г
- Мінеральна вода (газована) – 150 г
- Коріандр мелений – 1 ч.л.
- Паприка солодка мелена – 1 ч.л.
- Базилік сушений – 0.5 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати шашлик зі свинини у томатному маринаді з цибулею, підготуйте всі необхідні інгредієнти зі списку: свинячу шийку, цибулю, часник, помідори, спеції та сіль, газовану воду. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть.
Підготовка інгредієнтів (gastronom.ru) -
Зробіть томатний сік з м’якоттю з помідорів для маринаду. Для цього надріжте кожен помідор хрест-навхрест і залийте окропом на 3 хвилини. Зніміть шкірку, м’якоть наріжте на шматочки і подрібніть у блендері або комбайні до однорідності.
Приготування томатного соку (gastronom.ru) -
Додайте в томатний сік нарізану цибулю та подрібнений часник, знову подрібніть блендером до однорідної маси. Влийте газовану воду, посоліть за смаком і перемішайте. Томатний маринад готовий.
Змішування маринаду (gastronom.ru) -
Свинячу шийку наріжте на шматочки середнього розміру, що підходять для шашлику. Покладіть у велику миску, посипте меленим чорним перцем, базиліком, коріандром та солодкою паприкою, перемішайте.
Підготовка м’яса (gastronom.ru) -
Залийте шматочки свинини приготованим томатним маринадом з цибулею, щоб він покрив все м’ясо. Перемішайте і помніть м’ясо руками для кращого вбирання маринаду. Накрийте миску з м’ясом харчовою плівкою і поставте в холодильник на 6 годин або на ніч.
Маринування м’яса (gastronom.ru) -
Замариноване м’ясо вийміть з маринаду і нанижіть на шампури. Можете ще додатково посолити м’ясо. Готуйте шашлик на мангалі, на вугіллі, протягом 30 хвилин. Не забувайте періодично перевертати шампури і не допускайте підгорання м’яса.
Смаження шашлику (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед смаженням можна додати до м’яса на шампурах кілька гілочок розмарину. Також, щоб шашлик вийшов ідеально соковитим, не пересмажуйте його. Готовність можна перевірити, надрізавши один шматочок – сік має бути прозорим.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru