Соковитий шашлик зі свинини на мангалі: смакуй літо з кожним шматочком

Свинина, приготована на вугіллі, – це незвичайний, але чудовий вибір для пікніка. М’ясо готується цілим шматком, що гарантує його ніжність та соковитість, якщо дотримуватися рецепта. Особливо важливим є правильний вибір м’яса. Ми пропонуємо використовувати свинячу вирізку, мариновану в ароматній соєвій суміші. Цей відруб – найніжніший, тому потребує лише короткочасного термічного приготування над помірно гарячим вугіллям.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Для приготування цього делікатесу найкраще підійде свиняча вирізка вагою близько 400 г. Спочатку м’ясо потрібно замаринувати. Для цього приготуємо особливу суміш.

2. Пропустіть часник через прес у велику миску. Додайте мед та порошок каррі. Ретельно перемішайте. Влийте соєвий соус, апельсиновий сік та вустерський соус. Додайте мелений чорний перець і знову перемішайте. Скуштуйте маринад і, за потреби, додайте трохи солі.

3. На свинячій вирізці зробіть кілька проколів гострим ножем поперек волокон. Покладіть м’ясо в маринад. Переверніть його кілька разів, щоб маринад рівномірно покрив усю поверхню.

4. Щільно закрийте миску кришкою або затягніть харчовою плівкою. Приберіть у холодильник на 4–6 годин (можна залишити на ніч). Коли м’ясо буде готове до смаження, займіться мангалом. Насипте вугілля та розпаліть їх.

5. Коли вугілля прогорять і вкриються білим попелом, можна приступати до смаження м’яса. Злегка промокніть свинячу вирізку паперовими рушниками та викладіть на решітку для смаження.

6. Готуйте свинину на вугіллі, періодично перевертаючи, протягом 20–25 хвилин. Жар не повинен бути надто сильним. Готовність м’яса можна перевірити, проколовши його тонким ножем. Якщо виділяється прозорий сік, свинину можна знімати з вугілля і подавати до столу.

За матеріалами: www.gastronom.ru