Свинячі відбивні з черешнею – це незвичайне та вишукане блюдо, яке неодмінно прикрасить ваш стіл і створить вам славу вправного кулінара. Воно ситне, пікантне, готується просто і швидко. Гурмани та шанувальники м’ясних страв будуть у захваті. Особливо зручно готувати такі м’ясні експерименти в сезон ягід, щоб пробувати різноманітні поєднання та, можливо, відкрити для себе новий неповторний смак. До цієї вишуканої страви зі свинячих відбивних з черешнею та соусом спеціальний гарнір не потрібен. Достатньо подати грінки зі свіжого білого хліба, тонкий лаваш або піту. А салат зі свіжої зелені та овочів буде доречним завжди.
Інгредієнти:
- Свинячі відбивні (на кістці або без) – 4 шт.
- Черешня (свіжа або розморожена) – 200 г
- Вершкове масло – 100 г
- Вершки 20% жирності – 100 мл
- Білий хліб (для грінок) – 2 скибки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування цієї незвичайної страви вам знадобляться: свинячі відбивні, черешня, вершкове масло, вершки, білий хліб, сіль та свіжомелений перець.
-
Свинячі відбивні промийте та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте з обох боків. Посоліть, поперчіть і залиште маринуватися на 10 хвилин.
-
Черешню промийте, акуратно видаліть кісточки. Злегка відіжміть ягоди над тарілкою, зберігаючи сік, що виділився. Скибки хліба наріжте навпіл по діагоналі, щоб отримати трикутники.
-
Розігрійте на пательні половину вершкового масла. Викладіть свинячі відбивні і обсмажуйте на сильному вогні по 5 хвилин з кожного боку. Перекладіть готові відбивні на блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб видалити надлишки жиру. Накрийте фольгою, щоб вони залишалися теплими.
-
На ту ж пательню, де смажилися відбивні, викладіть віджаті ягоди черешні. Смажте 4 хвилини, періодично помішуючи. Перекладіть черешню на блюдо до відбивних.
-
На пательню вилийте сік черешні, доведіть до кипіння і випаруйте наполовину на сильному вогні. Додайте до соку вершки, посоліть і поперчіть. Знову доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню. Політи відбивні на блюді приготованим соусом.
-
Ретельно протріть пательню паперовим рушником. Додайте решту вершкового масла і добре розігрійте. Обсмажте трикутники хліба на маслі до золотистої скоринки. Подавайте грінки разом зі свинячими відбивними з черешнею.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб свинячі відбивні стали ще ніжнішими та просто танули в роті, замаринуйте м’ясо перед смаженням. Натріть його улюбленими спеціями та трохи гірчиці, загорніть у плівку і залиште на 15 хвилин. Для особливо вишуканого вигляду, як у ресторанах, використовуйте свинячу корейку на кістці. А якщо бажаєте додати страві вишуканості, подавайте її з легким салатом зі свіжих овочів та зелені.
Джерело новини: www.gastronom.ru