Салат з яєчними млинцями отримав назву «Загадка» з чиєїсь легкої руки. Нібито ніхто з гостей не розпізнає ці самі яєчні млинці у складі, і всі будуть здивовано гадати, що ж там таке смачне. Розраховувати на це точно не варто, але салат на сто відсотків заслуговує на увагу, приготування та усілякі похвали. Зрештою, це оригінально – не просто яйця, а ніжна локшина з підсмажених омлетних млинців. Щоб ця локшина-соломка була пружнішою і краще тримала форму, ми додамо до яєчної маси зовсім трохи борошна та крохмалю. Можна цього не робити, але тоді яєчна соломка з більшою ймовірністю порветься в салаті. Отже, почнімо!
Складність: Прості рецепти
Калорії: 360.75 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 35 хв
Б/Ж/У: 22.64 г/26.57 г/7.36
Інгредієнти:
- Куряче філе відварне – 200 г
- Яйце куряче – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Огірки мариновані – 150 г
- Майонез – 50 г
- Йогурт натуральний 3.2% – 25 г
- Соус соєвий – 2 ч.л.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Кріп – 10 г
- Борошно пшеничне – 0.5 ст.л.
- Крохмаль картопляний – 0.5 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Приготуйте яєчні млинці для салату. Збийте яйця в мисці вінчиком із дрібкою солі, потім додайте борошно та крохмаль, змішайте все до однорідної маси.
Салат «Загадка» з яєчними млинцями (gastronom.ru) -
Влийте в тісто пів столової ложки оливкової олії. Розігрійте невелику пательню на середньому вогні, змастіть її невеликою кількістю олії за допомогою пензлика. Налийте порцію яєчної маси на пательню і, нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіліть тісто.
Салат «Загадка» з яєчними млинцями (gastronom.ru) -
Смажте тонкі млинці з обох боків. Дайте яєчним млинцям охолонути, потім складіть їх на дошку один на одного, згорніть щільним рулетом і наріжте локшиною. Перекладіть яєчну локшину в миску.
Салат «Загадка» з яєчними млинцями (gastronom.ru) -
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Підсмажте цибулю в решті оливкової олії протягом 5–7 хвилин до золотисто-коричневих скоринок. Посоліть, вийміть з пательні на паперові рушники.
Салат «Загадка» з яєчними млинцями (gastronom.ru) -
Відварне філе курячої грудки розберіть на волокна. Мариновані огірки наріжте тонкою довгою соломкою. З’єднайте в салатнику локшину з яєчних млинців, курку, мариновані огірки та смажену цибулю.
Салат «Загадка» з яєчними млинцями (gastronom.ru) -
Приготуйте заправку для салату «Загадка», змішавши майонез з натуральним йогуртом і соєвим соусом. Дрібно наріжте зелень кропу, відкинувши стебла. Додайте кріп у заправку, перемішайте.
Салат «Загадка» з яєчними млинцями (gastronom.ru) -
Заправте салат отриманим соусом, приправте свіжомеленим чорним перцем за смаком. Щодо солі, то краще спочатку спробувати – в салаті вже достатньо солоних інгредієнтів. Перемішайте і подавайте!
Салат «Загадка» з яєчними млинцями (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
У нашому рецепті салату «Загадка» з яєчними млинцями та куркою ви можете замінити мариновані огірки на свіжі, але беріть лише щільні, без водянистої серединки. Також можна додати солодкий червоний перець. Щоб знизити калорійність салату «Загадка» і водночас підвищити його «свіжість», відмовтеся від обсмажування цибулі. У цьому випадку червону солодку цибулю замаринуйте у винному оцті з додаванням дрібки цукру. Це додасть салату пікантності та легкості.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru