Зрази з телятини з овочами на пару — страва, яка доводить: здорова їжа не обов’язково прісна та нудна. Ніжний фарш з розмоченим хлібом, цибулею та часником “приховує” найсмачнішу начинку з рубаних варених яєць, свіжої зелені та вершкового масла. А готуються зрази не на пательні, а в пароварці, у компанії з молодою картоплею, морквою, кабачком та цвітною капустою. Такі парові зрази з яловичини з овочами на пару — ідеальний варіант для дитячого та дієтичного харчування, а також для тих, хто стежить за фігурою, але хоче їсти смачно.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 631.00 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Теги: Пароварка, На пару, Обід, Друга страва, Зрази, Дитяче меню, Низькокалорійні страви, ПП / Правильне / Збалансоване харчування
Інгредієнти:
- 800 г телячого фаршу
- 1 цибулина
- 200 мл молока
- 200 г молодої картоплі
- 400 г білого хліба
- 1 невеликий кабачок
- Сіль
- 1 сире яйце
- 4 яйця, зварені круто
- Кінза
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. м’яти
- 100 г цвітної капусти
- 100 г молодої моркви
- Петрушка
- 1 ст. л. вершкового масла
Покрокове приготування:
-
Зробити начинку для зраз. Зелень вимити, обсушити і дуже дрібно нарізати. Яйця відварити круто, обдати холодною водою, очистити від шкаралупи та подрібнити. Змішати яйця, зелень та вершкове масло. Охолодити суміш у холодильнику.
-
З хліба зрізати скоринку, м’якоть замочити в молоці. Коли хліб розмокне, злегка його віджати. Цибулю та часник очистити та подрібнити. Фарш змішати з розмоченим хлібом, цибулею та часником. Вбити яйце, посолити, поперчити. Ретельно перемішати. Зліпити круглі котлети діаметром приблизно 5–6 см. В середину кожної котлетки покласти по 1 ч. л. начинки. Зімкнути краї, щоб начинка опинилася всередині. Обваляти зрази в борошні.
-
Картоплю та моркву очистити та нарізати брусочками. Цвітну капусту вимити та розібрати на невеликі суцвіття. Кабачок вимити та нарізати кружальцями. М’яту вимити, обсушити та подрібнити. Налити у спеціальну ємність пароварки 300 мл води.
-
Встановити нижнє блюдо та помістити на нього обвалені в борошні зрази. Поставити верхнє блюдо і розкласти на ньому картоплю та моркву, залишивши місце для капусти та кабачка. Посипати овочі м’ятою та посолити. Накрити пароварку кришкою і поставити в мікрохвильову піч. Увімкнути режим пароварки та готувати 10 хв.
-
Вийняти пароварку з печі. Викласти на верхнє блюдо цвітну капусту та кабачок, накрити кришкою та повернути в піч. Знову увімкнути режим пароварки та готувати 15 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас немає пароварки, не біда! Ви можете приготувати зрази та овочі в звичайній каструлі на пару. Для цього візьміть велику каструлю, налийте в неї трохи води, доведіть до кипіння. Зверху встановіть друшляк або спеціальну вставку для варіння на пару. Розкладіть зрази та овочі, накрийте кришкою та готуйте, дотримуючись зазначеного в рецепті часу. Також, для більш насиченого смаку, можна додати до начинки трохи дрібно нарізаної цибулі, обсмаженої до золотистого кольору.
Джерело новини: www.gastronom.ru