Відкрийте для себе справжню кулінарну класику – яйця по-шотландськи! Ці апетитні котлети з ніжного м’ясного фаршу, всередині яких ховається ідеально зварене яйце, стануть чудовим доповненням до обіду, вечері або просто ситним перекусом. Вони смакують однаково добре як у гарячому, так і в холодному вигляді, а їхня універсальність дозволяє брати їх із собою на роботу, в дорогу чи на пікнік. Хоча шотландці й дивуються такій назві, ця страва вже давно завоювала серця гурманів по всьому світу завдяки своєму неперевершеному смаку та оригінальній подачі.
Інгредієнти:
- Для котлет:
- Яловичий фарш – 200 г
- Яйце куряче – 1 шт. (для фаршу)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка (свіжа) – 2 ст. л.
- Панірувальні сухарі – 50 г
- Олія рослинна рафінована – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Для начинки:
- Яйце куряче – 2 шт.
- Для панірування:
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно пшеничне – за смаком
- Сухарі мелені – за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати оригінальні котлети з яйцем всередині (у стилі шотландських), підготуйте простий набір продуктів: яловичий фарш, яйця, ріпчасту цибулю, часник, свіжу зелень, сіль, мелений чорний перець, борошно, панірувальні сухарі та рослинну олію.
-
Перекладіть фарш у миску. Цибулю з часником подрібніть у блендері та додайте до фаршу. Всипте нарізану зелень та трохи панірувальних сухарів, потім ретельно перемішайте масу руками до однорідності.
-
В окремій посудині злегка збийте одне сире яйце із сіллю та перцем. Введіть цю суміш у фарш і ще раз перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на півгодини.
-
Яйця для начинки зваріть у киплячій воді близько 5 хвилин – вони мають вийти “в мішечок”. Потім швидко охолодіть їх і очистіть від шкаралупи. З охолодженого фаршу сформуйте дві коржі. У центр кожної викладіть по одному вареному яйцю, акуратно загорніть його у фарш, щільно з’єднуючи краї, і сформуйте овальні котлети.
-
Розігрійте олію на пательні. Для панірування в одній мисочці збийте яйце, а борошно та сухарі насипте в різні тарілки. Обваляйте котлети спочатку в борошні, потім занурте в збите яйце і ретельно обкачайте в мелених сухарях. Смажте котлети на добре розігрітій пательні до золотистої скоринки, періодично перевертаючи, близько 10 хвилин. Зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 7 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної хрусткої скоринки та збереження соковитості начинки, переконайтеся, що олія на пательні добре розігріта перед тим, як викладати котлети. Якщо ви плануєте подавати яйця по-шотландськи холодними або брати їх із собою, краще зварити яйця всередині до стану “круто”. Це значно подовжить термін їх зберігання.
За матеріалами: www.gastronom.ru