Паприкаш зі свинини – це ароматна та насичена страва, яка привносить шматочок угорської кухні у ваш дім. Традиційно угорці надають перевагу яловичині або телятині для паприкашу, але свинина також чудово розкриває свій смак у цій страві, роблячи її особливо ніжною та ситною. Ключовий інгредієнт – це, звичайно ж, паприка, яка надає страві неповторного кольору та смаку. Разом зі свіжими овочами та вершковим соусом, це справжня кулінарна насолода!
Інгредієнти:
- М’якоть свинини – 800 г
- Перець солодкий червоний – 500 г
- Помідори – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Часник – 4 зубчики
- Вершки 22% – 200 мл
- Паприка солодка мелена – 1 ст.л.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте інгредієнти. Закип’ятіть воду в каструлі місткістю не менше 2 л. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз біля основи плодоніжки. Опускайте їх у киплячу воду по одному, тримайте хвилину і виймайте шумівкою в друшляк.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Очистіть помідори від шкірки і подрібніть занурювальним блендером. Свинину наріжте кубиками зі стороною 2 см, солодкий перець – широкими, але не довгими скибочками. Часник подрібніть.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Візьміть пательню з товстим дном: вона має бути достатньо місткою, не менше 26 см в діаметрі. Поставте на невеликий вогонь. Влийте олію і добре розігрійте її.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Викладіть у пательню свинину. Час від часу помішуючи, смажте 10 хвилин. Потім додайте цибулю та солодкий перець. Перемішайте. Смажте м’ясо з овочами ще 10 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб інгредієнти не пригоріли.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Додайте подрібнені помідори та часник. Трохи посоліть, поперчіть і приправте меленою паприкою. Зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Якщо рідини стане зовсім мало (наприклад, якщо помідори були не дуже соковитими), влийте трохи гарячої води.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Зніміть кришку з пательні. Посипте борошном, добре перемішайте. Влийте вершки. Відрегулюйте кількість солі за смаком. Доведіть до кипіння. Тушкуйте ще близько 5–7 хвилин.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru) - Дрібно наріжте тонкі гілочки петрушки з листочками. Розкладіть паприкаш по тарілках. Посипте зеленню. На гарнір чудово пасуватиме відварена картопля або картопляне пюре.
Паприкаш зі свинини (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати паприкашу ще більш насиченого смаку та аромату, спробуйте додати дрібку кмину під час тушкування. Також, якщо ви любите пікантні страви, можете додати трохи гострого перцю чилі (без насіння для меншої гостроти, або з ним – для справжніх поціновувачів). Подавайте паприкаш гарячим, щоб повною мірою насолодитися його багатим смаком.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru