“`html
Цей вишуканий м’ясний рулет із сиром — справжній ресторанний делікатес з телятини, який стане чудовою прикрасою вашого столу для найповажніших гостей. Рулети з телятини завжди користувалися особливою популярністю у французькій кухні, адже ніжне м’ясо молочних бичків цінувалося за дієтичний склад та делікатну структуру. Оскільки телятина має доволі нейтральний смак, ми рекомендуємо готувати її з додаванням сиру та прошарком копченої свинячої шийки. Результат перевершить усі ваші очікування: соковитий, ароматний та неймовірно смачний рулет!
Порцій: 4
Час приготування: 15 хв
Інгредієнти:
- Ескалопи з телятини – 4 шт.
- Тонкі скибки голландського сиру – 4 шт.
- Тонкі скибки копченої свинячої шийки – 4 шт.
- Борошно – 2,5 ст. л.
- Вершкове масло – 3 ст. л.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Біле сухе вино – 6 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ескалопи з телятини покладіть між двома шарами харчової плівки і відбийте до утворення прямокутників розміром приблизно 12х18 см. Злегка посоліть.
-
На кожен відбитий шматок телятини покладіть скибку копченої свинячої шийки та скибку сиру. Акуратно згорніть у рулет.
-
Змішайте борошно із сіллю та перцем. Кожен рулет обваляйте в цій суміші. Розігрійте на пательні 2 ст. л. вершкового та 1 ст. л. рослинної олії. Обсмажте рулети з усіх боків до золотистої скоринки, часто перевертаючи, протягом 10 хвилин. Швидко закип’ятіть вино з рештою вершкового масла і полийте цим соусом готові рулетики.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще багатшого смаку, перед тим як обваляти рулети в борошні, можна злегка притрусити їх сухими травами, такими як чебрець або розмарин. Подавайте гарячими, поливши ароматним винним соусом, до якого чудово пасуватиме легкий овочевий салат або картопляне пюре.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru