“`html
Жульєн курячий — це неймовірно смачна закуска у кокотниці. Ніжне відбивне філе, ароматні печериці, цибуля та густий вершковий соус — усе це запікається під шапкою розплавленого сиру до золотистої скоринки. Ідеальний варіант для затишної вечері удвох або для святкового столу, коли хочеться чогось звичного, але з французьким акцентом. Готується жульєн з куркою та грибами просто, а з’їдається швидше, ніж ви встигнете підсмажити багет до нього. Подайте жульєн з куркою на вечерю — і буде вам щастя!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Оливкова олія – 1 ст.л.
- Шампіньйони – 50 г
- Твердий сир – 30 г
- Сіль – за смаком
- Вершковий соус (за бажанням)
- Мускатний горіх (за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Куряче філе вимити, обсушити, викласти на дошку, накрити харчовою плівкою і відбити молоточком. Зняти плівку, змастити філе з обох боків оливковою олією, знову накрити харчовою плівкою і залишити на 15-20 хв. Розігріти суху пательню. Обсмажити філе шматком по 4 хв. з кожного боку. Зняти з вогню.
-
Цибулю почистити, дрібно нашаткувати. Шампіньйони вимити, викласти на паперові серветки, щоб стекла вода; потім нарізати невеликими шматочками. Скласти цибулю та шампіньйони в сотейник, поставити на середній вогонь і готувати, час від часу помішуючи, поки не випарується вся волога, виділена грибами.
-
Охолоджене куряче філе дрібно нарізати, розкласти по кокотницях.
-
Приготувати вершковий соус. Додати до нього гриби з цибулею та мускатний горіх. Посолити, поперчити за смаком і перемішати. Духову шафу розігріти до 200ºС. Сир натерти на дрібній тертці. Влити соус у кокотниці з нарізаною куркою, зверху посипати сиром. Поставити в духову шафу і запікати до утворення рум’яної скоринки, 4 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Шампіньйони можна замінити будь-якими лісовими грибами — смак жульєна з куркою під сиром стане насиченішим. Замість вершків підійде сметана жирністю 20%. А для більш насиченого аромату додайте до соусу щіпку білого перцю або мускатного горіха. Якщо немає кокотниць, запікайте жульєн у невеликій керамічній формочці. Подавайте готовий жульєн з грінками або багетом.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru