Салат із полуниці та авокадо — це зухвала гастрономічна гра смаків. Полуниця та авокадо — пара не найочевидніша, але саме в цьому союзі народжується ідеальний баланс: ягідна солодкість пом’якшує маслянисту насиченість авокадо, а той, у свою чергу, не дає салату скотитися у відверту десертність. Молодий шпинат додає трав’янистої свіжості, червона цибуля — легкої пікантності, а тонкі пелюстки пармезану — солоної глибини. Заправка тут із секретом: до медово-оцтової емульсії додають мак, і це не просто прикраса. Макові зернятка «чіпляються» за кожен листочок шпинату, створюючи приємну текстуру. Мигдаль обсмажують до золотистого кольору і грубо рубають, щоб відчувався не тільки аромат, але й хрускіт. Салат збирається за десять хвилин, виглядає ошатно і однаково добре підходить для ланчу, романтичної вечері або фуршету.
Порцій: 4
Готовка: 20 хв
Інгредієнти:
- 400 г полуниці
- 150 г молодого шпинату
- 1 авокадо
- 30 г пармезану
- 1/4 склянки мигдалю
- 1 невелика червона цибулина
- 125 мл оливкової олії
- 3 ст. л. яблучного оцту
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. маку
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Мигдаль викладіть на гарячу суху пательню і обсмажуйте, постійно помішуючи, до золотистого кольору, 3 хв. Зніміть з вогню і грубо порубайте.
-
Авокадо розріжте вздовж і видаліть кісточку. Очистіть і наріжте м’якоть невеликими кубиками. У полуниці видаліть листочки, дрібні ягоди розріжте навпіл, великі — на 4 частини. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
-
Для заправки змішайте в невеликій мисці мед із яблучним оцтом, потім поступово влийте оливкову олію, постійно збиваючи суміш виделкою. Посоліть, поперчіть і додайте мак. Добре перемішайте.
-
Викладіть у салатницю шпинат, полуницю, цибулю та авокадо. Полийте заправкою і перемішайте. За допомогою овочечистки наріжте пармезан тонкими скибочками і додайте в салат. Посипте рубаним мигдалем і відразу подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Пармезан можна замінити твердим сиром з характером — грана падано, витриманим чеддером або пекоріно. Замість мигдалю в салаті з полуниці та авокадо чудово спрацюють волоські горіхи або кедрові, теж злегка обсмажені на сухій пательні. Подавайте готовий салат негайно: листочки шпинату швидко в’януть від заправки, а скибочки авокадо темніють. До речі, можете одразу після нарізки збризнути їх лимонним соком, щоб довше зберегти зелений колір.
За даними порталу: www.gastronom.ru