Цей салат з цвітної капусти, апельсина та оливок – чудовий вибір для пісного столу. Запечена з оливковою олією, сіллю та перцем цвітна капуста є чудовою сама по собі: при такому методі приготування овоч залишається щільним, а його смак концентрується. Аналогічно можна приготувати і моркву, нарізану товстими кружечками. Додайте до овочів улюблених трав або спецій, а сегменти апельсина додадуть салату свіжості та відтінять смак капусти. Не забувайте про соус – він об’єднає всі інгредієнти салату.
Інгредієнти:
- 800 г цвітної капусти
- 1 апельсин
- 140 г руколи
- 100 г оливок
- 5 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. світлого бальзамічного оцту
- 2 ч. л. меду
- Свіжомелений чорний перець
- Сіль
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 220 °C. Розберіть цвітну капусту на суцвіття та складіть у жаростійку форму. Посоліть, посипте перцем, полийте 2 ст. л. оливкової олії та запікайте на середньому рівні духовки протягом 25 хв.
-
Очистіть апельсин. Гострим ножем виріжте з часточок м’якоть, тримаючи апельсин над невеликою мискою, щоб збирати сік.
-
Додайте в миску з соком апельсина решту оливкової олії, мед та бальзамічний оцет і збийте.
-
У великий салатник викладіть руколу та цвітну капусту, додайте апельсин та оливки, полийте заправкою і акуратно перемішайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Особливо чудово в такому салаті будуть виглядати оливки-гриль, які часто можна знайти на ринках та в магазинах. Також можна змішати оливки з невеликою кількістю оливкової олії та викласти на деко до цвітної капусти за 5 хвилин до її готовності. Апельсин зручно очистити, зрізавши верхню частину, а потім рухаючись ножем по спіралі. Намагайтеся захопити не тільки шкірку, а й тонкі плівки апельсинових часточок. Потім зробіть надріз гострим ножем уздовж однієї з плівок часточки і акуратно зніміть м’якоть з другої її плівки.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru