“`html
Салат з лососем і картоплею, звареною в “мундирі”, бланшованою спаржею та легкою заправкою на основі олії, лимонного соку та гірчиці — настільки добре збалансований за смаком, що ви можете дозволити його собі на вечерю або обід як самостійну страву. До того ж готувати його можна з будь-яким представником великого рибного сімейства, адже лосось — це не якась певна риба, а загальна назва для сьомги, кети, горбуші, нерки, кижуча, чавичі та форелі. При цьому сьомга відома також під назвою «лосось атлантичний», що безпосередньо вказує на ареал проживання. Звідси й плутанина.
Інгредієнти:
- Лосось (філе) 500 г
- Лимон 15 г
- Перець чорний горошком за смаком
- Картопля 300 г
- Яйце перепелине 120 г
- Спаржа 400 г
- Салат 1 пучок
- Сіль за смаком
- Для заправки:
- Олія оливкова 3 ст.л.
- Лимонний сік 3 ст.л.
- Гірчиця солодка 1 ч.л.
- Кріп 2 ст.л.
- Цедра лимона 1 ч.л.
- Перець чорний мелений 0.25 ч.л.
- Цукор-пісок 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Приготувати заправку, змішавши та злегка збивши всі інгредієнти.
-
У пательню налити води на 2–3 см, довести до кипіння і викласти філе лосося, додати скибочку лимона та горошини чорного перцю. Зменшити вогонь і тушкувати 5–6 хв. Остудити. Філе лосося розібрати на середні шматочки.
-
Картоплю відварити в “мундирі”, воду злити. Картоплю остудити, очистити, нарізати товстими скибочками та перемішати з половиною заправки.
-
Перепелині яйця відварити і очистити. Відварити спаржу до готовності та порізати на шматочки по 3–5 см.
-
Спаржу та картоплю перемішати і додати залишену заправку. Розкласти листя салату на 4 тарілки; на них викласти картопляну суміш, а зверху порізані навпіл яйця та шматочки лосося.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку можна додати до заправки трохи білого вина або бальзамічного оцту. Подавайте салат одразу після приготування, щоб інгредієнти зберегли свою свіжість та текстуру.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru