Салат з авокадо, горішками та полуницею стане окрасою столу, порадує своєю свіжістю, легкістю, яскравим виглядом і створить по-справжньому літній настрій. Авокадо для салату потрібно обирати щільне, але стигле: скибочки повинні тримати форму і не розмазуватися. Полуниця теж має бути ідеальною. Якщо ви візьмете м’яті перестиглі ягоди, то зіпсуєте всю картину. Важливо, щоб рідина в салаті утворювала тільки заправка, а не розпливчаста м’якоть інгредієнтів. Найкращі горішки для салату, звичайно ж, кедрові. Обов’язково скуштуйте їх, щоб вони не виявилися гіркими!
Інгредієнти:
- Авокадо – 1 шт.
- Полуниця – 200 г
- Салат Айсберг – 200 г
- Кедрові горіхи – 30 г
- Олія оливкова Extra Vergine – 3 ст.л.
- Кефір 3.5% – 2 ст.л.
- Лимонний сік – 1.5 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Авокадо розріжте навпіл уздовж, розділіть половинки. Щоб видалити кісточку, візьміть половинку авокадо в одну руку і вдаріть по кісточці ножем так, щоб він у неї увійшов. Потім злегка поверніть ніж і вийміть кісточку.
- Очистіть половинки авокадо від шкірки та наріжте їх поперечними скибочками товщиною 6–7 мм. Покладіть скибочки авокадо в миску і полийте їх ½ ст.л. лимонного соку. Відставте.
- Полуницю вимийте, обсушіть паперовими рушниками. Ретельно видаліть плодоніжки з чашолистками. Розріжте ягоди на половинки. Якщо вони надто великі, то на четвертинки.
- Кедрові горішки підсмажте на сухій пательні на середньому вогні, постійно помішуючи, до того моменту, коли горішки почнуть блищати від олії і злегка підрум’яняться.
- Приготуйте соус для салату з авокадо з полуницею та горішками. З’єднайте в чашці оливкову олію з кефіром і 1 ст.л. лимонного соку. Додайте дрібку солі та збийте масу виделкою, поки вона не стане однорідною і злегка не загусне.
- Листя салату нарвіть руками на шматочки середнього розміру і розкладіть їх по порційних тарілках. Зверху розподіліть скибочки авокадо та полуницю, полийте заправкою і посипте горішками. Приправте свіжомеленим чорним перцем і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість кефіру в заправку для салату з авокадо з горішками та полуницею можна додати грецький йогурт або нежирну сметану. Замість чорного перцю можна використовувати суміш різних перців, включно з духмяним. Також, кедрові горішки в салаті з авокадо можна замінити на подрібнений мигдаль або волоські горіхи. Салат айсберг — на романо або на фризе. Важливо, щоб салат був хрустким. Із зелені можна додати до салату листочки зеленого базиліку.
За матеріалами: www.gastronom.ru