Каталонський салат з чорною сочевицею та креветками – це втілення середземноморської мудрості: максимум смаку через мінімум зусиль. Пружна чорна сочевиця з яскравими пряними акцентами, яка нагадує за виглядом осетрову ікру (тому й “білуга”), поєднується в салаті з солодкуватою та соковитою обсмаженою цибулею та ніжними креветками, що надають морської ноти. Заправка тут аскетична – лише найкраща оливкова олія, в якій пасерувалися овочі, щоб жодна крапля аромату не пропала марно. Це салат, який не боїться бути простим, бо його перевага – в якості кожного інгредієнта. Подайте його злегка теплим – це чудовий варіант для легкої, але поживної вечері.
Інгредієнти:
- Чорна сочевиця – 200 г
- Креветки очищені – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Олія оливкова Extra Vergine – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Чорну сочевицю переберіть, промийте в холодній воді. Відваріть за інструкцією на пачці (зазвичай це 20-25 хвилин у підсоленій воді) до повної готовності. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
-
Поки сочевиця остигає, приготуйте заправку. Цибулину почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Часник почистіть і дрібно посічіть. У пательні розігрійте 1 столову ложку оливкової олії. На невеликому вогні обсмажте цибулю та часник, помішуючи, близько 6-8 хвилин, доки цибуля не стане м’якою і злегка золотистою, а часник не віддасть олії аромат.
-
У просторій салатниці з’єднайте остиглу сочевицю, теплу цибулево-часникову суміш разом з усією олією зі сковороди та очищені варені креветки. Акуратно, але ретельно перемішайте.
-
Приправте каталонський салат сіллю та свіжомеленим чорним перцем до смаку. Влийте решту 2 столові ложки оливкової олії. Ще раз акуратно перемішайте. Дайте салату постояти 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зекономити час, сочевицю для каталонського салату можна відварити заздалегідь. А ще з рецептом «дозволено» експериментувати. У Каталонії в такий салат часто додають хамон або чорізо для глибшого смаку. Якщо хочете отримати пікантний акцент, збризніть готовий салат парою крапель хересного оцту просто перед подачею.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru