Салат із цукіні з заправкою з авокадо – це справжня знахідка для прихильників здорового харчування та вишуканих смаків. Соковиті скибочки цукіні, хрустка спаржа та оксамитовий соус з авокадо створюють неповторну гармонію, яка вразить навіть найвибагливіших гурманів. Цей рецепт – ідеальний вибір, якщо ви шукаєте щось нове та оригінальне, а присутність сирих печериць у страві жодним чином не шкодить здоров’ю. Головне – готувати салат безпосередньо перед подачею, щоб цукіні не виділили сік, а гриби не втратили свій привабливий вигляд.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Авокадо – 200 г
- Шампіньйони свіжі – 150 г
- Спаржа – 150 г
- Клюква – 100 г
- Апельсиновий сік свіжовичавлений – 300 мл
- Лайм – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сіль морська – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Наріжте цукіні тонкими прозорими скибочками за допомогою овочечистки або терки-мандоліни. Викладіть у глибоку миску. Приправте морською сіллю, додайте столову ложку оливкової олії, перемішайте та залиште маринуватися на 15 хвилин.
-
Наріжте шампіньйони пластинками (ніжки краще відкласти для інших страв). Зі стебел спаржі зріжте тверді кінчики. Бланшуйте спаржу в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Одразу ж перекладіть її в миску з крижаною водою, а через кілька хвилин викладіть на сито, щоб стекла зайва рідина.
-
Зніміть цедру з лаймів за допомогою дрібної терки. Вичавіть сік з лаймів. Змішайте його з апельсиновим соком. Очистіть авокадо від шкірки та кісточки, м’якоть наріжте великими шматками та перекладіть у блендер.
-
Додайте до авокадо часник, цедру лайма, апельсиновий та лаймовий соки, а також решту оливкової олії. Збийте блендером до отримання однорідного соусу. Посоліть та поперчіть соус за смаком.
-
На великій пласкій тарілці викладіть шарами скибочки цукіні, пластинки шампіньйонів та спаржу. Щедро полийте соусом з авокадо. Прикрасьте ягодами клюкви. Подавайте салат негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати салату ще більш вишуканого смаку та цікавої текстури, замість клюкви спробуйте використати зерна граната. Це додасть приємної кислинки та зробить страву візуально ще привабливішою.
За матеріалами: www.gastronom.ru