“`html
Салат із цукіні з морквою та лимоном має свіжий, дуже простий і зрозумілий смак, який не забивається майонезом чи будь-яким іншим калорійним соусом. Хрустка текстура інгредієнтів вдало підкреслюється пікантними нотками кайєнського перцю та тонкими цитрусовими нюансами. Такий салат можна запропонувати як самостійну страву або на гарнір до риби, птиці, м’яса. І не нехтуйте рекомендацією рецепта використовувати для подачі порційні мисочки, натерті часником: вийде ароматно, але не надто гостро. Та й неприємного запаху з рота після їжі теж у цьому випадку вдасться уникнути.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля червона – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Кінза – 4 гілочки
- Мед – 2 ст.л.
- Перець кайєнський мелений – на кінчику ножа
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Очистіть червону цибулю. Наріжте тонкими півкільцями. Моркву і цукіні очистіть, вимийте. Наріжте довгою соломкою. З’єднайте моркву і цукіні в мисці. Посипте сіллю (близько половини чайної ложки). Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
- Відіжміть моркву з цукіні від зайвого соку. Перекладіть у чисту ємність. Додайте червону цибулю. Один зубчик часнику порубайте якомога дрібніше, а другий просто розріжте вздовж навпіл (він знадобиться для сервірування). У кінзи видаліть жорсткі стебла. Тонкі гілочки з листочками подрібніть.
- Зніміть з лимона цедру дрібною теркою. З плоду відіжміть сік у піалу. Додайте до неї мед, подрібнений часник і кінзу. Приправте сіллю та перцем. Ретельно перемішайте. Полийте отриманим соусом овочі в мисці. Перемішайте. Приберіть у холодильник на 10 хвилин.
- Внутрішню поверхню порційних салатників натріть часником, що залишився. Дістаньте миску з овочами з холодильника. Розкладіть по салатниках і одразу ж подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб салат із цукіні з морквою та лимоном вийшов особливо повітряним і хрустким, нарізайте цукіні та моркву тонкими напівпрозорими стрічками за допомогою овочечистки. У цьому випадку цукіні та моркву не потрібно змішувати з сіллю і чекати виділення соку. Також, якщо ви хочете зробити смак більш виразним, замініть звичайну сіль на морську пластівцями або гімалайську.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru