Кальмари в маринаді – це неймовірно смачна та проста у приготуванні закуска. Ніжні кільця кальмарів, швидко обсмажені, потім поєднані з ароматними пасерованими овочами та залиті пікантним маринадом на основі винного оцту з цукром, паприкою, гвоздикою та перцем. Всього 10-12 годин маринування – і вишукана страва готова! Така закуска ідеально пасуватиме до міцних напоїв, а також може стати чудовим інгредієнтом для салатів чи самостійною стравою.
Інгредієнти:
- Кальмари – 800 г
- Морква – 4 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Цукор – 4 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Гвоздика – 2 бутони
- Оцет винний білий – 1/4 склянки
- Чорний перець горошком – за смаком
- Духмяний перець горошком – за смаком
- Олія рослинна – 2 ст. л. (+1 ст. л. для смаження)
- Сіль – 2 ч. л.
Покрокове приготування:
-
Кальмари очистіть, промийте та обсмажте на пательні з 1 ст. л. олії протягом 3 хвилин. Перекладіть на тарілку.
-
Цибулю та моркву почистіть. Цибулю наріжте кільцями, а кальмари та моркву – тонкою соломкою. На тій же пательні, де смажилися кальмари, обсмажте цибулю протягом 5 хвилин.
-
У сотейник влийте 2 склянки гарячої води, додайте спеції, цукор, сіль і варіть на слабкому вогні під кришкою 15 хвилин. Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури, процідіть, додайте оцет та олію. У миску викладіть цибулю, моркву та кальмари, залийте маринадом і поставте в прохолодне місце на 10-12 годин. Після цього часу ваші кальмари в маринаді, як у ресторані, будуть готові.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб додати страві пікантності, винний оцет можна замінити звичайним столовим (9%), але візьміть його вдвічі менше – приблизно 2 ст. л. А для гостроти сміливо додавайте дрібно нарізаний стручок чилі. Також, для красивої подачі, цибулю краще нарізати кільцями, а моркву – тонкою соломкою або натерти на терці для корейської моркви. Подавайте маринованих кальмарів добре охолодженими.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru