Грецький салат — це, перш за все, наочне втілення філософії багатої середземноморської кухні: соковиті сезонні овочі та трави, вирощені під теплим сонцем; якісна оливкова олія; найсвіжіший фермерський сир. У рецепті грецького салату немає складних технік, а його смак повністю залежить від якості використаних продуктів. Ще один секрет — це крупна нарізка: кожен інгредієнт повинен залишатися впізнаваним за смаком і текстурою: солодкий томат, терпкий лук, вершково-солоний сир, хрусткий огірок. Ось і вся магія.
Калорійність: 791.35 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 1 год
Б/Ж/У: 9.85 г/74.71 г/17.53 г
Інгредієнти:
- Оливкова олія – 8 ст. л.
- Оливки – 150 г
- Салат-латук – 1 пучок
- Огірки – 4 шт.
- Маслини – 150 г
- Червона цибуля – 2 шт.
- Оцет винний білий – 2 ст. л.
- Помідори – 600 г
- Кінза – 1 пучок
- Орегано сушений – 1 ч.л.
- Солоний сир фета або бринза – 200 г.
- Для заправки:
- Дрібно нарізаний часник – 1 зубчик
- Свіже листя базиліку – 15 г
- Оливкова олія – 1 склянка
- Гірчиця солодка – 1 ч.л.
- Сіль
- Чорний перець мелений
- Лимонний сік – 1 ч.л.
- Бальзамічний оцет – 2 ч.л.
- Мед рідкий – 0.5 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Цибулю почистити і нарізати дуже тонкими півкільцями. У цьому салаті можна використовувати і звичайну ріпчасту цибулю. Але з червоною салат виглядає нарядніше.
-
Покласти цибулю в миску, додати орегано, оцет та оливкову олію, перемішати, накрити і залишити в теплому місці на 1 год.
-
Приготувати заправку. Часник почистити і подрібнити. Листя базиліку вимити, обсушити і тонко нарізати. В окремий посуді змішати оливкову олію, оцет, сік лимона, гірчицю і мед. Додати часник і базилік. Приправити сіллю та перцем. Ретельно перемішати.
-
Листя салату промити, обсушити і крупно нарвати. Помідори та огірки вимити. Помідори нарізати тонкими скибочками, огірки – кружальцями.
-
Скласти овочі в салатницю, додати оливки, маслини та замариновану цибулю.
-
Бринзу нарізати кубиками. Викласти в салат. Салат полити заправкою і прикрасити свіжою зеленню кінзи.
🍰 Секрет від Шефа:
Самі греки називають салат «хориатики» (χωριάτικη σαλάτα), що перекладається як «сільський». Назва відображає суть: це проста їжа, яку збирали з того, що було в селі — свіжі овочі з городу, місцеві оливки, олія та сир. Подавайте салат «Грецький» з хлібом: на дні миски залишається ароматний соус (греки називають його «папара»), який зручно збирати хлібною скибочкою до останньої краплі.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru