Цей салат з копченого лосося, полуниці та фенхелю гідно прикрасить меню будь-якого вишуканого ресторану. Це та сама страва, де, на перший погляд, непоєднувані інгредієнти створюють дивовижно гармонійне поєднання. Головне – дотриматися балансу смаків. Копчений лосось сам по собі досить солоний, тому соус не варто пересолювати. Полуницю для салату краще обирати солодку, але щільну, щоб сік не розмочив інгредієнти, і страва швидко не втратила свій апетитний вигляд. А фенхель слід нарізати дуже тонко: він відповідає, зокрема, за хрустку текстуру. Усі деталі – у нашому рецепті.
Інгредієнти:
- Фенхель (цибулина) – 1 шт.
- Філе лосося копчене – 200 г
- Полуниця – 200 г
- Салат (зелене листя) – 100 г
- Олія оливкова – 6 ст. л.
- Оцет білий винний – 2 ст. л.
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Замість підкопченого філе лосося можна використовувати й слабосолене, але з першим смак салату буде цікавішим. Наріжте рибу невеликими тонкими скибочками.
-
Полуницю вимийте, потім обсушіть, розклавши на паперових рушниках. Видаліть плодоніжки у кожної ягоди та розріжте на половинки або четвертинки. Цибулину фенхелю почистіть, наріжте тонкими пластинами.
-
Листя салату вимийте та добре обсушіть. Порвіть на невеликі шматочки, складіть у велику миску. Приготуйте соус. З’єднайте олію, мед, гірчицю та оцет. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.
-
Полийте половиною соусу салатне листя і перемішайте. Викладіть на велику тарілку. Зверху укладіть скибочки лосося, полуницю та фенхель. Полийте рештою соусу.
🍰 Секрет від Шефа:
Салат з копченим лососем, полуницею та фенхелем перед подачею на стіл можна посипати подрібненими волоськими горіхами, попередньо обсмаженими на сухій пательні. Це додасть страві ще один цікавий шар текстури та смаку.
За даними порталу: www.gastronom.ru