Це не надто складне, але оригінальне блюдо в азійському стилі, яке готується зі знайомих многим продуктів. Приготувати його зовсім не важко, тільки, якщо можливо, не змінюйте сорт чаю.
Складність: середньо
Порцій: 4
Час приготування: 1 год 30 хв
Теги: Гриль / BBQ, Духовка, Варка, Японська кухня, Сніданок, Обід, Вечеря, Друга страва, Основна страва, Піст
Інгредієнти:
- 250 г круглозернистого японського рису
- 200 г філе лосося без шкіри
- 1 ст. л. листя зеленого чаю сорту сенча
- половина великого листа норі
- японський соєвий соус
- паста васабі
- морська сіль середнього помелу
Покрокове приготування:
- Промийте рис водою стільки разів, скільки потрібно, щоб стікаюча вода стала абсолютно прозорою. Відкиньте на сито і залиште на 1 годину. Натріть шматок риби сіллю з усіх боків, покладіть у друшляк або на решітку, підстеліть знизу паперові рушники. Залиште на 1 годину.
- Покладіть рис у каструльку, залийте 350 мл холодної води. Накрийте прозорою кришкою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального і варіть, доки вся вода не вбереться, 11–13 хв. Не відкривайте кришку. Зніміть каструльку з вогню, так само не відкриваючи кришку, і залиште в теплому місці на 15 хв.
- Наріжте норі невеликими смужками. Розігрійте духовку, увімкнувши гриль, до максимальної температури (у більшості духовок це 250 °С). Рибу обережно обтріть від солі паперовими рушниками, покладіть на решітку і засмажте під грилем, 5–7 хв. Акуратно розберіть рибу на зручні для їжі, але не надто дрібні шматочки.
- Доведіть до кипіння 600 мл питної води і дайте їй трохи охолонути, приблизно до 85 °С. Розкладіть рис по мисочках, зверху викладіть шматочки риби.
- Всипте листя чаю в чайник, залийте гарячою водою, накрийте кришкою. Зачекайте рівно 45 секунд, потім через ситечко залийте рис і рибу чайним настоєм.
- Посипте смужками норі, збризніть соєвим соусом. Васабі подайте окремо, разом із пляшечкою соєвого соусу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, замість звичайної питної води для заварювання чаю можна використати відвар, що залишився після варіння рису. Також, перед подачею, можна додати кілька крапель кунжутної олії до страви для додаткового аромату.
Оригінал статті: www.gastronom.ru