Кантучіні — це справжня перлина тосканської кухні, хрустке і ароматне італійське печиво, яке завоювало серця гурманів по всьому світу. Його унікальність полягає у подвійному запіканні, що надає йому неповторної текстури. Традиційно кантучіні подають із солодким вином Vin Santo, але вони чудово смакують і з кавою. Основний інгредієнт — мигдаль — дарує печиву насичений аромат та вишуканий смак. Дотримуйтесь наших простих кроків, і ви зможете відтворити цей шедевр вдома. Кантучіні також стануть чудовим подарунком, адже вони довго зберігають свою свіжість у герметичній упаковці.
Інгредієнти:
- 250 г мигдалю
- 250 г борошна
- 200 г цукру
- 2 яйця
- 1 жовток для змащування
- 1 ч.л. розпушувача
- 1/2 ч.л. ванільного цукру
- дрібка солі
- цедра одного апельсина
Покрокове приготування:
- Підготовка мигдалю
Перед початком приготування мигдаль варто підсушити. Розігрійте духовку до 180°C і помістіть туди мигдаль на 5-7 хвилин. Це допоможе розкрити його аромат. Після цього дайте горіхам повністю охолонути. За бажанням, мигдаль можна залишити цілим або злегка подрібнити.
- Приготування тіста
У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач, ванільний цукор та сіль. Додайте яйця і цедру апельсина. Ретельно вимішайте до отримання однорідного, гладкого тіста. Наостанок введіть підготовлений мигдаль і знову добре перемішайте, щоб горіхи рівномірно розподілилися.
- Формування та перше випікання
Розділіть тісто на дві рівні частини. Сформуйте з кожної довгі батончики (приблизно 2-3 см у діаметрі). Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи достатньо місця між ними. Змастіть поверхню батончиків жовтком для золотистої скоринки. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 25-30 хвилин, доки поверхня не стане апетитно-золотистою.
- Нарізання та друге випікання
Дістаньте батончики з духовки і дайте їм трохи охолонути (близько 10 хвилин). Потім обережно наріжте їх навскіс на скибочки товщиною 1-1,5 см. Викладіть нарізані скибочки на те ж деко, зрізом догори. Поверніть деко в духовку і підсушуйте при температурі 150°C протягом 20-25 хвилин. Щоб печиво просохло рівномірно, переверніть його на половині часу.
- Остуджування та подача
Готові кантучіні вийміть з духовки та дайте їм повністю охолонути на решітці. Саме тоді вони набудуть своєї фірмової хрусткості. Подавайте це чудове печиво з улюбленим десертним вином, кавою чи чаєм.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ідеальної хрусткості кантучіні, переконайтеся, що вони повністю охололи перед тим, як перекладати їх у герметичний контейнер для зберігання. Якщо ж ви хочете додати ще більше аромату, спробуйте замість апельсинової цедри використати цедру лимона або додати дрібку меленого кардамону до тіста.
Подробиці можна знайти на сайті: ua-recept.com