Цей теплий овочевий салат з часником — чудова страва, яка може стати як повноцінною вечерею, так і вишуканим гарніром до м’яса, птиці чи риби. Хоча приготування потребує трохи часу та уваги, результат вартий кожного зусилля. Салат виходить насиченим, ароматним і обов’язково сподобається вашим близьким. Особливо рекомендуємо готувати його наприкінці літа або на початку осені, коли сезонні овочі ввібрали в себе всю енергію сонця.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Перець солодкий червоний – 2 шт.
- Цукіні – 1 шт.
- Яблуко кисле – 1 шт.
- Олія оливкова – 5 ст.л.
- Петрушка – 4 гілочки
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Розріжте яблуко навпіл, видаліть серцевину. Наріжте часточками або великими скибочками. Баклажани та цукіні, не очищаючи, наріжте брусочками, солодкий перець – великою соломкою.
-
Посоліть баклажани. Викладіть на деко. Збризніть невеликою кількістю олії. Запікайте 10 хвилин у духовці, розігрітій до 200 °C. Потім додайте солодкий перець. Знову збризніть олією. Запікайте ще 10 хвилин. Так само вчиніть з цукіні та скибочками яблук.
-
Пропустіть часник через прес. Тонкі гілочки петрушки з листочками подрібніть. Розтовчіть з часником, додавши трохи солі. Влийте столову ложку олії. Перемішайте.
-
Запечені овочі з яблуком перекладіть у салатник. Додайте часникову заправку. Обережно перемішайте. Трохи поперчіть. Салат подайте на стіл одразу ж, теплим.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете, щоб баклажани в салаті були ще ніжнішими, після нарізання посоліть їх і залиште на 15 хвилин. Потім промийте під холодною водою і добре відіжміть. Це допоможе позбутися можливої гіркоти та зробить текстуру більш м’якою. Також, якщо овочі вже достатньо просочилися олією під час запікання, можна зменшити кількість олії в заправці або навіть зовсім її не додавати, щоб салат був менш калорійним.
За матеріалами: www.gastronom.ru