Салат з мідіями та помідорами за нашим рецептом — це чудова суміш смаків, текстур та кулінарних традицій. Тут поєднуються середземноморські та латиноамериканські, зокрема перуанські, нотки, доповнені авторською фантазією. Ви будете вражені, наскільки гармонійно підібрані інгредієнти цього легкого салату з простою, але пікантною заправкою. Для салату можна використовувати мідії в різних видах — варено-морожені або консервовані: у маринаді, олії чи нейтральній заливці. Помідори мають бути ароматними, черрі — найкращий варіант. Салат латук беріть звичайний, городній, з м’яким листям.
Інгредієнти:
- Мідії варено-морожені – 200 г
- Томати чері – 200 г
- Цибуля-шалот – 1 шт.
- Салат Латук – 1 пучок
- Петрушка – 5 гілочок
- Лайм – 0.5 шт.
- Олія оливкова Extra Vergine – 2 ст.л.
- Перець чилі червоний мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Для подачі:
- Хліб зерновий – 4 скибочки
- Часник – 1 зубчик
Покрокове приготування:
-
Якщо використовуєте варено-морожені мідії, розморозьте їх, обдавши окропом. Перевірте на наявність уламків мушлі, видаліть залишки водоростей. Якщо використовуєте мідії з банки — натуральні, мариновані чи в олії, вийміть їх з рідини у сито.
-
Вимийте помідори чері, листя латуку, зелень петрушки. Салат та зелень краще мити у тазику з водою, потім промити проточною водою. Ретельно обсушіть листочки паперовими рушниками.
-
Скибочки житнього зернового хліба натріть зубчиком часнику, розрізавши його навпіл уздовж, і злегка підрум’яньте на сухій розпеченій пательні, щоб ззовні утворилася тонка хрустка скоринка, а всередині хліб залишався м’яким.
-
Наріжте листя латуку смужками. Викладіть латук на сервірувальне блюдо рівномірним шаром. Помідори чері розріжте навпіл. Розподіліть їх поверх основи з латуку.
-
Очистіть цибулину шалот і наріжте тонкими півкільцями. Посипте цибулею помідори чері. Потім викладіть мідії. Дрібно посічіть листочки петрушки, викинувши стебла, і посипте зеленню салат з мідіями та помідорами.
-
Вичавіть сік з половинки лайма, змішайте з оливковою олією, додайте приблизно чверть чайної ложки солі, свіжомелений чорний перець та чилі за смаком, перемішайте, полийте заправкою салат і подавайте зі скибочками підсушеного зернового хліба.
🍰 Секрет від Шефа:
Для додаткової пікантності та аромату, перед подачею салат можна скропити невеликою кількістю бальзамічного крему або додати кілька крапель гострого соусу. Також, щоб зробити салат більш ситним, можна додати кубики стиглого авокадо або подрібнені волоські горіхи.
За матеріалами: www.gastronom.ru