Традиційна українська випічка, яку готують на початку весни, символізує пробудження природи та прихід тепла. Ці милі пташечки з пухкого дріжджового тіста стануть чудовим частуванням для всієї родини, особливо для дітей, і додадуть затишку вашому чаюванню.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 400 г
- Вода – 250 мл
- Цукор-пісок – 75 г
- Цукор ванільний – 1 ч.л.
- Дріжджі – 15 г (свіжі) або 5 г (сухі)
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л. + для змащування
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Перець чорний горошком – для очей (або родзинки)
Покрокове приготування:
-
Налийте в миску теплу воду і розчиніть у ній звичайний та ванільний цукор. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, розкришіть їх і додайте у воду, добре розмішайте.
-
Всипте 350 г борошна, додайте сіль і влийте 2 ст.л. олії. Перемішайте тісто ложкою, а коли все борошно з’єднається з рідиною, почніть замішувати тісто руками, підливаючи решту олії.
-
Присипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто. Вимішуйте тісто руками протягом 7–10 хвилин, доки воно не стане м’яким та еластичним.
-
Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину, доки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі. Коли тісто підійде, обімніть його, знову скачайте в кулю і залиште ще для одного підйому.
-
Тісто, що повторно підійшло, сформуйте у товстий джгут і розділіть на 12 шматочків. Скачайте їх у кульки. Змастіть олією, прикрийте плівкою і залиште на 10 хвилин.
-
Сформуйте «жайворонків». Візьміть кульку тіста і розкачайте в джгут довжиною 15–18 см, притискаючи середину до столу, а кінці залишаючи вільними – так кінці вийдуть трохи товщими.
-
Зав’яжіть джгут вузлом, один кінець стане головою пташки, а інший – хвостиком. Злегка розплющіть хвостик і відріжте від нього край, підкладіть цей шматочок під тільце жайворонка, щоб він «сидів» рівно, не завалюючись на бік.
-
Зробіть кілька поздовжніх надрізів на хвостику для імітації пір’я. Трохи витягніть голівку пташки догори, загостріть дзьоб і вставте оченята з горошин чорного перцю.
-
Готових пташок викладіть на деко, застелене пергаментом, на достатній відстані одна від одної. Змастіть пташок олією, прикрийте плівкою і залиште на розстойку на 20–30 хвилин.
-
Розігрійте духовку до 200–220°С. Коли жайворонки збільшаться в розмірі, поставте деко з ними в розігріту духовку. Випікайте пташок 12–15 хвилин, до золотистого кольору.
🍰 Секрет від Шефа:
Для «пташиних оченят» замість горошин чорного перцю чудово підійдуть шматочки темного родзинок, особливо якщо пташки призначені для дітей. Розріжте родзинки на кілька частин і вставте їх у тісто – так буде і смачніше, і безпечніше. Перед випіканням можна посипати жайворонків цукром, а вже готові – цукровою пудрою для особливої ніжності.
Оригінал статті: www.gastronom.ru