Уявіть собі такий простий і ситний варіант гарніру або самостійної страви на кожен день — молода картопля із соусом на основі олії, часнику, горіхів і зелені. Звучить неймовірно апетитно! А враховуючи, що молода картопля вариться значно швидше за звичайну і має ніжну текстуру, такий обід можна приготувати за лічені хвилини! Маленькі клубеньки з тонкою шкіркою можна не чистити: їх достатньо ретельно вимити та видалити “вічка”. Поки картопля вариться, займіться приготуванням соусу — він надасть страві чудового смаку та аромату.
Інгредієнти:
- 500-600 г молодої картоплі
- 3-4 зубчики часнику
- 4 ст. л. рослинної олії
- 40-50 г очищених волоських горіхів
- 1 пучок кропу
- Сіль
Покрокове приготування:
-
Закип’ятіть у великій каструлі 2 літри води, посоліть, покладіть картоплю (шкірку можна обережно зішкребти ножем, видаліть “вічка”), доведіть до кипіння та варіть до готовності.
-
Зубчики часнику розріжте навпіл, обсмажте на рослинній олії 30-40 секунд, перекладіть разом з олією в склянку і залиште на кілька хвилин.
-
У чашу блендера покладіть жменю очищених волоських горіхів та дрібно нарізаний пучок кропу. Додайте остиглу олію з часником та 2-3 дрібки солі. Збийте до однорідної консистенції.
-
Готову картоплю відкиньте на друшляк, обсушіть. Розкладіть по тарілках і щедро полийте ароматним соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Молоду картоплю не варто переварювати: ніжні клубеньки можуть потріскатися і втратити привабливий вигляд. Перевіряйте готовність виделкою або зубочисткою – вона має легко входити в картоплину. Щоб зробити страву ще цікавішою, можна додати в соус трохи лимонного соку або цедри, а також свіжомелений чорний перець. Подавайте гарячою, прикрасивши свіжим кропом.
До речі: Шкірка молодої картоплі багата на вітаміни (C, B₆ та групи B), мінерали (калій, магній, залізо, фосфор, селен), клітковину та антиоксиданти (їх у 12 разів більше, ніж у м’якоті). Простими словами, це цінне джерело поживних речовин, яке покращує травлення та роботу серця, а також допомагає регулювати рівень цукру та холестерину в крові.
За даними порталу: www.gastronom.ru