Мариновані кальмари – це проста у приготуванні, але надзвичайно смачна закуска. Нарізані соломкою кальмари спочатку швидко обсмажуються на пательні, а потім змішуються з пасерованими овочами, цибулею та морквою. Після цього все заливається пікантним маринадом на основі білого винного оцту з цукром, паприкою, гвоздикою та перцем. Всього 10–12 годин маринування – і страва готова! Мариновані кальмари чудово підходять як закуска до міцних напоїв, а також можуть слугувати інгредієнтом для салатів або самостійною стравою.
Інгредієнти:
- Кальмари – 800 г
- Морква – 4 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Для маринаду:
- Цукор – 4 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Гвоздика – 2 бутони
- Оцет винний білий – 1/4 склянки
- Перець чорний горошком – за смаком
- Перець духмяний горошком – за смаком
- Олія рослинна – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ч. л.
Покрокове приготування:
-
Кальмари очистити, промити та обсмажити на пательні в 1 ст. л. олії, 3 хв. Перекласти на тарілку.
-
Цибулю та моркву очистити. Цибулю нарізати кільцями, кальмари та моркву – тонкою соломкою. Цибулю обсмажити на тій самій пательні, де смажилися кальмари, 5 хв.
-
У сотейник влити 2 склянки гарячої води, всипати спеції, цукор, сіль і кип’ятити на слабкому вогні під кришкою 15 хв. Дати охолонути до кімнатної температури, процідити, додати оцет та олію. У миску викласти цибулю, моркву та кальмари, залити маринадом і поставити в прохолодне місце на 10–12 год. Через цей час мариновані кальмари, як у ресторані, будуть готові.
🍰 Секрет від Шефа:
Білий винний оцет у рецепті можна замінити звичайним столовим (9%), але візьміть його вдвічі менше – близько 2 ст. л. Для пікантності додайте нарізаний стручок чилі. Цибулю нарізайте кільцями, а не кубиками – так вона має гарніший вигляд у готовій страві. Моркву краще натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою. Подавайте готові мариновані кальмари охолодженими як закуску.
За матеріалами: www.gastronom.ru