“`html
Желе з ревеню — це десерт, який приємно дивує. Хто б міг подумати, заглядаючи на готове блюдо, що його основою є кислуватий стебло? А якщо додати в процесі приготування ягоди малини чи ожини, вони й зовсім збиють з усіх з пантелику. Всі будуть впевнені, що це ягідне желе, але будуть дивуватися, чому його колір не насичений, як у пюре з ягід, а ніжний, майже акварельний. Тут вже можна розкрити інтригу. А можна і не розкривати — запропонувати спробувати десерт, і нехай гості далі ламають голову, вгадуючи основний інгредієнт. Готується ж желе з ревеню неймовірно просто: зварили сироп, додали ревінь, поварили, процідили, ввели желатин і вино. Кислинка ревеню чудово балансується цукром, а біле вино додає легкі фруктові нотки.
Інгредієнти:
- Ревень – 300 г
- Вода – 400 мл
- Цукор-пісок – 200 г
- Вино біле сухе – 100 мл
- Желатин харчовий – 42 г
Покрокове приготування:
-
Ревень помийте, обсушіть, наріжте невеликими шматочками (приблизно 2–3 см). У каструльці закип’ятіть воду, додайте цукор-пісок, розмішайте до повного розчинення. Засипте ревінь у сироп і варіть до м’якості — близько 5–7 хвилин, поки стебла не стануть легко розминатися.
-
Процідіть відвар через дрібне сито, застелене марлею або полотняною серветкою. Злегка остудіть (до 50–60°С). Влийте біле вино, додайте желатин. Поставте каструлю на водяну баню і нагрівайте, помішуючи. Желатин має повністю розчинитися. Ні в якому разі не доводьте до кипіння!
-
Зніміть каструлю з вогню, розлийте вміст по формочках, дайте охолонути до кімнатної температури. Приберіть у холодильник на 3–4 години до повного застигання. Подавайте желе з ревеню охолодженим, за бажанням прикрасивши листочком м’яти або ягодами.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб готове желе з ревеню без проблем витягти з форми, опустіть її на кілька секунд у гарячу воду, потім накрийте плоскою тарілкою і переверніть. Якщо ви готуєте желе з ревеню для дорослих, то можете збільшити частку вина до 150 мл, зменшивши кількість води, та додати паличку кориці або зірочку бадьяна під час варіння.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru