Ця страва – справжній скарб веганської кухні! Рис по-в’єтнамськи – це універсальний, ароматний гарнір, збагачений вишуканими грибами та свіжими овочами. Особливістю цієї страви є використання сушених деревних грибів, які надають неповторного копченого присмаку та приємної хрусткої текстури, що залишається такою навіть після термічної обробки. Це справжня азійська магія на вашій тарілці!
Інгредієнти:
- 3 склянки рису (звареного напередодні)
- 1 морквина
- 1 зелений солодкий перець
- 1 помаранчевий солодкий перець
- 1 невеликий цукіні
- 100 г зеленого горошку
- Жменя сушених чорних грибів
- Рослинна олія для смаження
- Половина палички кориці
- 1 ч. л. перцю горошком
- 5-6 коробочок кардамону
- Морська сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Гриби залийте теплою водою приблизно на 30 хвилин. Потім відкиньте їх на друшшлаг, видаліть жорсткі ніжки, а самі гриби наріжте тонкими смужками. Цибулю та моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою.
-
Цукіні та очищений від насіння солодкий перець наріжте невеликими кубиками. У пательні розігрійте олію. Додайте овочі та гриби. Обсмажуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, до золотистого кольору, приблизно 10 хвилин.
-
За пару хвилин до готовності овочів додайте зелений горошок. Кардамон очистіть від оболонки, зернята розтовчіть у ступці разом із корицею. Додайте цю ароматну суміш до овочів. Ретельно перемішайте рис з овочами. Подавайте страву негайно!
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед додаванням до пательні, обсмажте спеції (корицю, перець горошком, насіння кардамону) на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин, доки вони не розкриють свій аромат. Подавати цю страву можна як самостійну страву або як гарнір до смаженого тофу чи овочевих котлет. Спробуйте додати ложку соєвого соусу або кунжутної олії наприкінці приготування для ще глибшого смаку.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru