“`html
Цей рецепт лобіо зі стручкової квасолі з помідорами та горіхами може здивувати незвичним підходом. Зазвичай квасолю смажать з цибулею на олії, додаючи інші інгредієнти. Але ми пропонуємо приготувати лобіо зовсім без олії, легко тушкуючи інгредієнти у соках, які виділять помідори та дрібно нарізана цибуля. Це цікавий досвід і дієтичний результат з мінімумом калорій та максимумом збережених корисних речовин. Дуже свіжо та по-літньому яскраво.
Інгредієнти:
- Квасоля стручкова: 500 г
- Помідори: 4 шт.
- Цибуля ріпчаста: 2 шт.
- Волоські горіхи: 0.5 склянки
- Кінза: 50 г
- Петрушка: 4 гілочки
- Базилік фіолетовий: 4 гілочки
- Часник: 4 зубчики
- Чабер садовий сушений: 1 ч.л.
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування лобіо очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом, а потім холодною водою. Наріжте помідори невеликими шматочками, покладіть у каструлю, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і прогрійте на слабкому вогні близько 5 хвилин.
-
Стручки стручкової квасолі звільніть від бічних прожилок, обріжте кінчики з обох боків. Розламайте стручки на фрагменти довжиною 3–4 см. Бланшуйте шматочки квасолі у підсоленій воді протягом 3–5 хвилин, відкиньте на сито і поверніть у каструлю.
-
Паралельно пропустіть через м’ясорубку волоські горіхи. Всю зелень вимийте, обсушіть, дрібно наріжте. Часник очистіть, роздушіть часникодавкою. Цибулю очистіть, дуже дрібно наріжте.
-
Додайте до каструлі з квасолею подрібнену цибулю, часник, горіхи, помідори, зелень і чабер. Поставте на середній вогонь і тушкуйте 5 хвилин. В процесі приправте лобіо сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не проти додати олію до лобіо, можете змінити процес: спочатку обсмажте цибулю на пательні, потім послідовно додайте відварену квасолю, свіжі помідори, часник, зелень та горіхи. Для максимальної користі та свіжості, намагайтеся не переварювати квасолю, щоб вона залишилася трохи хрусткою.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru