Кантучіні — це хрустке, ароматне італійське печиво з Тоскани, яке ідеально підходить для вмочування у солодкі десертні вина. Його унікальна текстура та насичений мигдальний смак роблять його улюбленими ласощами багатьох. Завдяки подвійному запіканню, кантучіні довго зберігають свіжість і можуть стати чудовим подарунком.
| ⏱️ Підготовка | 20 хв |
| 🍳 Приготування | 1 год |
| ⏰ Загальний час | 1 год 20 хв |
| 🍽️ Порцій | 4 |
| 🔥 Калорій/порцію | 320 ккал |
| 💪 Білки | 18 г |
| 🧈 Жири | 12 г |
| 🌾 Вуглеводи | 35 г |
| 📊 Складність | середній |
| 🌍 Кухня | італійська |
Інгредієнти:
- 250 г мигдалю
- 250 г борошна
- 200 г цукру
- 2 яйця
- 1 жовток для змащування
- 1 ч.л. розпушувача
- 1/2 ч.л. ванільного цукру
- дрібка солі
- цедра одного апельсина
Покрокове приготування:
- Підготовка мигдалю Перед початком приготування підсушіть мигдаль у духовці при температурі 180°C протягом 5-7 хвилин, щоб розкрити його аромат. Дайте горіхам охолонути. За бажанням, можете залишити мигдаль цілим або трохи подрібнити.
- Приготування тіста У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач, ванільний цукор та сіль. Додайте яйця та цедру апельсина, ретельно перемішайте до однорідності. Введіть підготовлений мигдаль і ще раз добре вимішайте, щоб горіхи рівномірно розподілилися в тісті.
- Формування і перше випікання Розділіть тісто на дві частини. Сформуйте з кожної довгі батончики і викладіть їх на деко, застелене пергаментом, на відстані один від одного. Змастіть поверхню батончиків жовтком для золотистої скоринки. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 25-30 хвилин, доки поверхня не стане золотистою.
- Нарізання та друге випікання Дістаньте батончики з духовки і дайте їм трохи охолонути (близько 10 хвилин). Наріжте їх навскіс на скибочки товщиною 1-1,5 см. Викладіть нарізані скибочки зрізом вгору назад на деко. Поверніть у духовку і підсушуйте при температурі 150°C ще 20-25 хвилин. В середині процесу переверніть скибочки, щоб вони рівномірно підсушилися та набули хрусткості.
- Остуджування та подача Дайте кантучіні повністю охолонути на решітці. Після охолодження вони стануть ще більш хрусткими. Традиційно подавайте кантучіні з солодким десертним вином (наприклад, Vin Santo) або міцною кавою. Зберігайте в герметичній ємності.
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної хрусткості, не пропускайте етап подвійного випікання. Також, якщо ви любите більш насичений цитрусовий аромат, додайте до тіста дрібку мускатного горіха або трохи імбиру. Це додасть пікантної нотки вашим кантучіні.
За матеріалами: ua-recept.com