Ніжні японські дораякі: покроковий рецепт смаколиків на 454 ккал

“`html

Дораякі, ці вишукані японські млинці, по праву можуть вважатися найелегантнішими у світі. Їх ніжна та пишна текстура, смачна традиційна начинка та ідеальна форма круглого сендвіча, що поєднує пару млинців із солодкою начинкою, зачаровують з першого погляду. Традиційно дораякі випікають з медового тіста на яйцях, без молока, але з невеликим додаванням води для потрібної консистенції. А класичною начинкою слугує солодка паста анко з червоних бобів адзуки. Якщо ви не знайдете ці боби, пасту анко легко придбати на маркетплейсах, зазвичай китайського виробництва – таку начинку використовують для тістечок мочі. Не бійтеся незвичних слів, все у ваших руках! А ми детально розповімо, як приготувати справжні японські млинці дораякі вдома.

Складність: середньо

Калорійність: 454.22 ккал/порція

Порцій: 6

Час приготування: 1 год

Б/Ж/У: 13.99 г/7.09 г/83.81

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Розбийте в велику миску добре вимиті яйця. Злегка збийте вінчиком. Додайте цукор, мед і щіпку солі. Збивайте суміш вінчиком, доки вона не стане повітряною.

   

2. У миску з яєчною сумішшю просійте борошно з розпушувачем і перемішайте масу до однорідності. Поставте миску в холодильник на 15 хвилин, щоб тісто “відпочило”.

   

3. Після того, як тісто трохи постоїть, воно стане більш податливим і гладким. Додайте до нього столову ложку води і добре перемішайте. Кінцева консистенція має бути близькою до тіста для панкейків. За необхідності додайте ще ложку води. Її точна кількість залежить і від розміру яєць, і від якості борошна.

   

4. Повільно, на слабкому вогні розігрійте невелику пательню з антипригарним покриттям. Коли вона повністю прогріється (приблизно через 5 хвилин), збільште вогонь до середньо-слабкого. Змочіть серветку олією та змастіть пательню, а потім протріть її сухою серветкою.

   

5. Вилийте в центр пательні 3 ст. л. тіста, тримаючи ложку перпендикулярно до пательні на висоті 8–10 см, так, щоб цівка стікала чітко в центр. Краще, звичайно, пошукати мірну ємність типу невеликого ополоника. Діаметр млинця дораякі має вийти близько 8 см.

   

6. Випікайте тільки по одному млинцю за раз. Важливо, щоб усі вони були однакового розміру та ідеально круглої форми. Приблизно через хвилину-півтори, коли поверхня млинця почне пузиритися, акуратно переверніть його лопаткою і обсмажте інший бік протягом 30 секунд.

   

7. Готовий млинець викладіть гарною гладкою стороною вгору (це перший обсмажений бік) на блюдо або дошку і накрийте злегка вологим рушником, щоб дораякі не висохли. У тому ж режимі смажте решту японських млинців, змащуючи пательню олією за потреби.

   

8. Зберіть дораякі. Візьміть один млинець, переверніть його менш гарною стороною догори, викладіть на неї столову ложку з невеликою гіркою солодкої пасти анко. У середині начинки має бути більше, ніж по краях.

   

9. Накрийте начинку іншим медовим млинцем, гарною стороною назовні. Сендвіч має вийти акуратним, обтічної форми, з опуклістю в центрі. Подавайте дораякі до столу!

“`

За матеріалами: www.gastronom.ru