Ніжний млинцевий торт з вершковим крем-сиром: покроковий рецепт з фото

Блинний торт із крем-сиром — це справжня насолода, яку можна подарувати собі та близьким не лише на свято, але й просто так, щоб зробити звичайний день особливим. Цей десерт вражає своєю елегантністю та вишуканим смаком. Хоча приготування може здатися дещо клопітким, наш покроковий рецепт допоможе вам легко впоратися з цим завданням. Все досить просто: спочатку ви спечете ніжні млинці, потім приготуєте повітряний крем із трьох компонентів, а далі — справа за збиранням. Фінальний акорд — розкішна шоколадна глазур, яку під силу зробити навіть дітям!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Приготуйте звичайні тонкі млинці. Використовуйте якісну пательню з товстим дном діаметром близько 22 см. Ідеально підійде спеціальна млинцева пательня з невисокими бортиками, щоб було зручно знімати готові млинці.

   

2. Збийте яйця з цукром та сіллю за допомогою міксера до отримання однорідної маси. Влийте приблизно половину молока, добре перемішайте. Поступово додайте борошно.

   

3. Продовжуйте збивати міксером, щоб у тісті не залишилося грудочок. Потім розбавте отримане досить густе тісто рештою молока. Обов’язково перемішуйте міксером на низькій швидкості. Якщо тісто здається занадто густим, додайте ще трохи молока або води.

   

4. Дайте тісту “відпочити” протягом півгодини. Це необхідно, щоб глютен у борошні розвинувся, і тісто стало більш еластичним. Завдяки цьому млинці не рватимуться під час перевертання. Накрийте тісто рушником.

   

5. Розігрійте пательню. Змащуючи її олією за потреби, випікайте тонкі млинці. Щоб вони вийшли тонкими, щоразу наливайте невелику кількість тіста і розподіляйте його по всій поверхні пательні, злегка нахиляючи її.

   

6. Викладайте готові млинці стопкою на тарілку. У вас має вийти приблизно 15-16 штук. Дайте їм повністю охолонути. Поки млинці стигнуть, можна приготувати крем.

   

7. Крем-сир та вершки повинні бути дуже холодними. Спочатку злегка збийте крем-сир із половиною цукрової пудри. В окремій мисці збийте вершки з рештою цукрової пудри до пишної консистенції.

   

8. Поступово, порціями, додавайте збиті вершки до крем-сиру, продовжуючи збивати масу міксером на помірній швидкості. Крем має вийти ніжним, консистенцією схожим на не дуже густу сметану. Не збивайте занадто довго або на високій швидкості, щоб крем не почав розшаровуватися.

   

9. Візьміть роз’ємну форму діаметром 20–21 см (або спеціальний бортик для тортів, встановивши його на плоску тарілку). Викладайте млинці стопкою всередину форми, щедро промащуючи кожен крем-сиром. Поставте торт у холодильник на 2–4 години для просочення.

   

10. Для глазурі розтопіть гіркий шоколад із вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовці (не доводьте до кипіння!). Дістаньте охолоджений торт із холодильника та обережно зніміть бортик форми. Покрийте боки десерту глазур’ю. Верх можна залити рештою глазурі або акуратно нанести її тонкими лініями за допомогою кондитерського мішка. Зберігайте торт у холодильнику до подачі.

За даними порталу: www.gastronom.ru