Страви, приготовані в азійському стилі, вражають своєю швидкістю та універсальністю. Курка, будучи однією з найпопулярніших птиць у світі, має безліч рецептів у різних кухнях, що робить її завжди цікавою. Цей рецепт поєднує індійські спеції та ніжний вершковий соус, перетворюючи звичайну курку на справжнє кулінарне диво. Ми приготуємо варіацію курячого каррі з додаванням яблук – соковитих та солодких, як-от сорти “Голден” чи “Фуджі”. Використовуйте вершки з високим відсотком жирності для найкращого результату.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Морква – 100 г
- Яблуко – 2 шт.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Часник – 3 зубчики
- Суміш спецій каррі – 1 ст.л.
- Вершки 20% – 200 мл
- Олія вершкове – 30 г
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Рис білий варений – для подачі
- Зелень – для подачі
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти для курки по-індійськи. Очистіть цибулю, моркву та часник. Цибулю наріжте напівокільцями, моркву – тонкими кружечками. Часник дрібно порубайте ножем.
-
Філе курячої грудки наріжте шматочками розміром 2–2,5 см. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. У великій пательні з високими бортами або жаровні розігрійте оливкову олію.
-
Викладіть у пательню шматочки курки і обсмажуйте на середньо-сильному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи, до утворення рівномірної рум’яної скоринки. Перекладіть курку в миску.
-
Додайте в пательню вершкове масло, покладіть нарізану цибулю та моркву. Обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні до розм’якшення, протягом 7 хвилин.
-
Тим часом очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевини. Наріжте яблука невеликими шматочками. Додайте яблука до пательні разом із рубаним часником. Готуйте, помішуючи, ще 3–4 хвилини.
-
Всипте в пательню порошок каррі, добре все перемішайте. Потім влийте вершки, доведіть суміш, помішуючи, до кипіння, зішкрібаючи всі прилиплі до пательні шматочки.
-
Поверніть у пательню обсмажені шматочки курки разом із соком, що з них виділився. Перемішайте і готуйте на помірному вогні ще 5–7 хвилин, періодично помішуючи.
-
Паралельно з приготуванням курки каррі відваріть довгозернистий рис згідно з інструкцією на упаковці, тримайте його в теплі до подачі. Подавайте готову курку по-індійськи з рисом, посипавши свіжою рубаною зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Для того, щоб зробити страву ще ароматнішою, перед додаванням курки в пательню, її можна замаринувати на 15-20 хвилин у суміші йогурту, імбиру, часнику та спецій каррі. Це додасть курці ніжності та глибини смаку. Подавайте страву гарячою, а якщо бажаєте додати пікантності, неодмінно спробуйте подати з гострим соусом чи маринованим перцем чилі.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru